Schwarzer Rettich ist ein sehr gesundes Produkt, das eine große Menge an Vitaminen und Mineralsalzen enthält. Darüber hinaus hat es ausgeprägte heilende Eigenschaften und wirkt antiseptisch auf den Körper.
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Vor der Zubereitung eines Vitaminsalats aus schwarzem Rettich die Wurzelschale schälen, hacken, kaltes Wasser einschenken und 30-60 Minuten einwirken lassen. So können Sie die Bitterkeit loswerden. Für den Salat benötigen Sie 300 g Radieschen, 3 EL. Zitronensaft, 50 ml Rast. Öle, grüner Salat, Dill, Salz - nach Geschmack. Den vorbereiteten Rettich auf einer groben Reibe reiben, in eine Salatschüssel geben, salzen, mit Zitronensaft, Sonnenblumenöl gießen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Das Gericht mit Dill und Salat garnieren.
Zu diesem Salat können weitere Zutaten hinzugefügt werden: Äpfel, Karotten, Zwiebeln, Mais, Erbsen, Pilze, Nüsse. Anstelle von Sonnenblumenöl können Sie auch saure Sahne nehmen.
Machen Sie einen Vitaminsalat aus Radieschen und Kohl. Zutaten: 1-2 Radieschen, ein halber Kohl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1, 5 EL. l Zitronensaft, 0, 5 TL Kristallzucker, Frühlingszwiebelfedern, 2 EL. Olivenöl, Petersilie, Minze, Dill oder Koriander, Pfeffer, Salz - nach Geschmack. Den Rettich vorbereiten, das Gemüse schälen, fein hacken, mischen, gehacktes Gemüse hinzufügen. Gießen Sie den Salat mit Zitronensaft und Öl, geben Sie Zucker, Pfeffer und Salz hinein. Rühren und in eine Salatschüssel geben.
Radieschensalat mit Ei wird wie folgt zubereitet. Es dauert: 2 Radieschen, 5 Esslöffel saure Sahne, 2 Eier, Pfeffer, Salz - nach Geschmack. Eier kochen, abkühlen lassen und schälen. Den vorbereiteten Rettich auf einer groben Reibe reiben. Gehackte Eier, Pfeffer, Salz, mit saurer Sahne würzen.
Eine kalte Vorspeise ist ein Salat mit schwarzem Rettich auf Spanisch. Zutaten: 2 Radieschen, 3 EL. Dijon Senf, 3 EL kochendes Wasser, 1 Teelöffel Weinessig, 50 g frische Petersilie, schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack, 4 EL. Esslöffel Olivenöl. Reiben Sie den Rettich auf eine grobe Reibe, hacken Sie die Petersilie fein und mischen Sie. Den Becher mit kochendem Wasser abspülen, den Senf dazugeben, kochendes Wasser einschenken, verquirlen. Fügen Sie Olivenöl, Pfeffer und Salz allmählich hinzu und rühren Sie die ganze Zeit um. Es sollte eine dicke Sauce sein. Die Sauce über den Salat gießen und servieren.
Falls gewünscht, den Salat mit Gemüse dekorieren.
Bereiten Sie ein Originalgericht aus koreanischem Rettich zu - koreanisches Kimchi. Zutaten: 3 Radieschen, 1 EL. Zucker, 2 TL Salz, 2 Knoblauchzehen, 1-2 TL Cayennepfeffer oder Chili-Pfeffer-Pulver, 2 EL. gehackte Frühlingszwiebeln, 1, 5 EL Reisessig (oder Apfelessig). Den vorbereiteten Rettich mit einer speziellen Reibe mit dünnen langen Stäbchen hacken. Mit Salz bestreuen, 10-20 Minuten stehen lassen und dann in kaltem Wasser abspülen. Den geriebenen Rettich aus dem Saft drücken, Zucker, Essig, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Gründlich mischen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Sehr nützlich ist ein Salat aus Radieschen mit Walnüssen und Karotten. Sie benötigen: 1 Karotte, 1 Rettich, 6 Stück Walnüsse, 3 Knoblauchzehen, Saft einer halben Zitrone, 2 EL. rast. Öle, Salz. Karotten und Radieschen auf einer feinen Reibe reiben. Die Walnusskerne und die geschälten Knoblauchzehen zerdrücken. Mischen, Zitronensaft einfüllen, Salz und etwas Zitronenschale hinzufügen. Salatöl hinzufügen.