Gyros ist ein traditionelles griechisches Fast-Food-Gericht. Trotz der Tatsache, dass der Gyros aus einer großen Anzahl von Zutaten besteht, ist das Kochen zu Hause sehr einfach.
Wählen Sie Ihr Rezept
Gyros ist ein ziemlich enger Verwandter des bekannteren Döners. Er hat jedoch seine eigenen Eigenschaften. Erstens wird für Gyros ein spezieller Kuchen namens Pita verwendet. Zweitens benötigt dieses Gericht eine leichte Zaziki-Sauce, die auf Basis von Naturjoghurt und Olivenöl zubereitet wird. Drittens ist eine der Komponenten der Füllung Pommes Frites.
Gyros besteht aus Pita, Füllung (Fleisch, Pommes Frites, frisches Gemüse) und Sauce. Natürlich können einige Zutaten für dieses einfache Gericht problemlos im Geschäft gekauft werden. Zum Beispiel Pita oder Sauce. Aber es ist besser, alles selbst zu kochen, denn nur so können Sie sich des großartigen Geschmacks der fertigen Gyros voll und ganz sicher sein.
Pita Kochen
Es ist besser, Gyros mit Backpits zu kochen. Pita ist eine süße Tortillahöhle im Inneren. Das heißt, wenn Sie es auf einer Seite schneiden, erhalten Sie eine Art Tasche, in der Sie die gesamte Füllung falten können. Klassische Pita sollte innen weich und außen etwas knusprig sein.
Pita zuzubereiten ist unglaublich einfach. Darüber hinaus sind keine besonderen Zutaten erforderlich.
Was Sie mitnehmen müssen:
- Backmehl, Premium - 0, 5 kg;
- Wasser - 300 ml;
- Trockenhefe - 1, 5 TL;
- Öl (Sonnenblume oder Olive) - 2 EL;
- Salz - 1 TL;
- Zucker - 2 TL
Schritt für Schritt Rezept:
- Sieben Sie das Mehl vorsichtig durch ein feines Sieb, fügen Sie Wasser, Pflanzenöl, Salz und Zucker bei Raumtemperatur hinzu. Alles mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Dann Hefe zum Teig geben und erneut mischen. Als Ergebnis sollten Sie einen elastischen und zarten Teig mit einer dicken Konsistenz erhalten, wie bei Kuchen.
Tipp: Wenn der Teig an Ihren Händen haftet, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
- Den Teig in eine emaillierte Schüssel geben. Versuchen Sie, solche Gerichte zu finden, deren Volumen um ein Vielfaches größer ist als das Volumen des resultierenden Tests. Decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch ab. Lassen Sie es 1-1, 5 Stunden an einem warmen und trockenen Ort (z. B. in der Nähe des Akkus, falls es funktioniert).
- Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit den Teig. Es sollte gut steigen. Wenn der Teig während dieser Zeit nicht aufgegangen ist, handelt es sich entweder um eine Hefe von schlechter Qualität oder um eine zu niedrige Raumtemperatur.
Ein kleiner Trick: Wenn Sie eine Brotmaschine haben, können Sie darin einen Pita-Teig machen. Die Brotmaschine mischt nicht nur den Teig gut, sondern hält auch die optimale Temperatur zum Proofing aufrecht.
- Den Teig auf eine ebene Fläche legen und mit Mehl bestreuen. Den Teig ein wenig kneten und in kleine, identische Stücke teilen. Aus diesem Volumen des Tests sollten Sie ungefähr 10 Gruben erhalten.
- Rollen Sie die Stücke zu Kugeln, bedecken Sie sie mit einem Handtuch, einer Serviette oder einer Frischhaltefolie und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang in Ruhe.
- Rollen Sie dann jedes Stück in einen Kuchen mit einer Dicke von mindestens 5 mm.
- Nehmen Sie ein Backblech oder einen Backstein, bedecken Sie es mit hochwertigem Backpapier und legen Sie Kuchen darauf.
- Den Backofen auf eine Temperatur von 220-230 Grad vorheizen. Pitas 7-8 Minuten backen. Die Grube sollte steigen und weiß werden. Sie sollten nicht auf eine dunkle Kruste warten, da die Kuchen sonst zu trocken sein können.
- Kühlen Sie die Pitas. Legen Sie sie dazu auf den Tisch und bedecken Sie sie mit einem Handtuch.
Zaziki-Sauce zubereiten
Der spezielle Geschmack namens Zaziki (oder Tzatziki) verleiht Gyros einen besonderen Geschmack. Dies ist eine leichte Joghurtsauce mit Knoblauch, Gemüse und Olivenöl. Diese Sauce kann nicht nur für Gyros verwendet werden, sondern eignet sich auch für viele andere Gerichte. Hier ist ein klassisches Rezept für Zaziki-Sauce.
Was benötigt wird:
- natürlicher oder hausgemachter Joghurt ohne Zusatzstoffe - 300 g;
- mittelgroße Gurke - 1 Stk.;
- Knoblauch - ein paar Nelken;
- Olivenöl - 80 ml;
- Weinessig - 10 ml;
- Salz nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Gurke waschen und trocknen. Wenn es zu dick und dicht ist, entfernen Sie es. Wischen Sie die Gurke in einem Mixer oder einer Reibe ab. Drücken Sie die resultierende Masse gut aus dem Saft. Wenn die Sauce zu viel Saft enthält, wird die Sauce zu dünn und wässrig.
- Den Knoblauch fein hacken und dann in einem Mörser mit etwas Olivenöl und Salz bis zum Brei hacken.
- In eine separate Schüssel Joghurt, Essig, Olivenöl, Gurke und gehackten Knoblauch geben. Alles mischen. Die Sauce ist fertig!
Es gibt eine andere Version der Gyros-Sauce, die auf dem klassischen Rezept basiert. Diese Sauce ist etwas dichter und etwas pikanter im Geschmack.
Was benötigt wird:
- Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe - 200 ml;
- saure Sahne - 100 ml;
- mittelgroße Gurke - 1 Stk.;
- frischer Zitronensaft - 5 ml;
- Olivenöl - 2 EL;
- Knoblauch - ein paar kleine Nelken;
- Salz, schwarzer Pfeffer und Erbsen nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Mahlen Sie die vorbereitete Gurke in einem Mixer oder auf einer groben Reibe. Drücken Sie vorsichtig den gesamten Saft aus der resultierenden Gurkenmasse aus. Am bequemsten ist dies durch ein feines Sieb.
- Mahlen Sie den vorgehackten Knoblauch in einem Mörser mit einem viertel Teelöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Joghurt, Sauerrahm, Gurken, geriebenen Knoblauch und Zitronensaft. Gekühlte Sauce servieren!
Fleischzubereitung
Dem Fleisch in Gyros wird besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Ohne es wird dieses Gericht nicht so lecker und befriedigend sein. Sie müssen das Fleisch richtig zubereiten.
- Entscheiden Sie zunächst, welches Fleisch Sie verwenden möchten. Die beste Lösung ist Hühnerbrust oder mageres Schweinefleisch. Sie können jedoch Rindfleisch verwenden.
- Das Fleisch muss in kleine Stücke geschnitten und unbedingt mariniert werden.
- Die Fleischmarinade in Gyros ähnelt der Zaziki-Sauce, nur ohne Joghurt und Gurke. Für die Marinade benötigen Sie Olivenöl, Weinessig, Zitronensaft, Knoblauch, Zucker mit Salz und Gewürzen. Wählen Sie die Proportionen aus und konzentrieren Sie sich dabei auf das Fleischvolumen.
- Übertragen Sie das zubereitete Fleisch auf Glas- oder Emailschalen und lassen Sie es von allen Seiten gründlich mit Marinade einweichen. Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es mindestens 30 Minuten oder noch besser einige Stunden in den Kühlschrank. Je länger das Fleisch eingelegt ist, desto zarter und aromatischer wird es anschließend.
- Gebratenes eingelegtes Fleisch ist besser auf dem Grill oder Elektrogrill. Wenn Sie keinen Grill haben, verwenden Sie eine Pfanne mit einer guten Antihaftbeschichtung. Braten Sie das Fleisch zart und eine schöne goldene Kruste.
Den Rest der Füllung vorbereiten
Vergessen Sie bei der Zubereitung von Kuchen, Fleisch und Soße nicht den Rest der Füllung.
Was benötigt wird:
- Kartoffeln - 0, 5 kg;
- Paprika - 1-2 Stk.;
- Blattsalat - 200-300 g;
- rote Salatzwiebel - 1 Stk.;
- Tomaten - 2-3 Stk. mittelgroß.
Schritt für Schritt Rezept:
- Kartoffeln waschen, schälen, in dünne lange Scheiben schneiden. Frittierte Kartoffeln goldbraun. Wenn Sie keine Fritteuse haben, braten Sie die Kartoffeln einfach in einer Pfanne oder backen Sie sie auf einem Backblech mit ausreichend Öl. Natürlich wird es nicht genau das sein, was Sie brauchen, aber für einen Heimgyros ist es das Richtige.
- Den Pfeffer in lange Scheiben mittlerer Dicke schneiden, die Tomaten in Halbkreise schneiden.
- Befreien Sie die Zwiebel von der Schale und teilen Sie sie in halbe Ringe.
- Den Salat waschen und gut trocknen.