Azu gilt als tatarisches Nationalgericht. Dies ist ein Eintopf aus Rind- oder Lammfleisch. Die Hauptbestandteile des Gerichts sind Tomatensauce und Gurken. Azu ist sehr einfach zuzubereiten, es ist befriedigend und hat ein angenehmes Aroma und einen leicht sauren Geschmack.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 700 g Rindfleisch;
- 4 eingelegte Gurken;
- 4 Tomaten;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 6 Kartoffeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Esslöffel Mehl;
- Grüns;
- Salz;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie das Fruchtfleisch des Hinterbeins und reinigen Sie es von den Filmen. Gut unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie das Fleisch quer über die Fasern in 1 cm dicke und 3 cm lange Scheiben. Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl ein und braten Sie die Scheiben. Das Fleisch sollte eine goldene Farbe haben. Braten Sie, bis das Fleisch grau wird und Saft davon abhebt. Übertragen Sie die Stücke in eine tiefe Pfanne.
2
Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie das Mehl hinzu und braten Sie alles zusammen weiter, bis es braun ist.
3
Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut von ihnen und schneiden Sie sie in Würfel. Die Tomaten in die gebratenen Zwiebeln geben.
4
Den Knoblauch in Scheiben schneiden, schälen und fein hacken. Sie können ein Spezialwerkzeug verwenden oder es auf einer feinen Reibe reiben. Fügen Sie gehackten Knoblauch zu sautiertem Gemüse hinzu, gießen Sie ein wenig Wasser. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Tomatensauce ist fertig. Es muss einen würzigen Geschmack haben.
5
Nehmen Sie Gurken, trocknen Sie sie ab und schälen Sie sie von rauer Haut und Samen. Wenn die Gurken klein sind, können die Samen weggelassen werden. Schneiden Sie sie in kleine Würfel.
6
Kartoffeln waschen, schälen und in 4 cm lange Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl separat anbraten.
7
Nehmen Sie den Dill und die Petersilie, sortieren und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Fein hacken. Die vorbereiteten Gurken zum Fleisch geben. Legen Sie die Bratkartoffeln, mischen Sie alles sorgfältig und schmoren Sie das Fleisch weiter mit Gemüse.
8
Tomatensauce einfüllen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Grundlagen bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht wegkocht. Füllen Sie es gegebenenfalls nach. 5 Minuten vor dem Ende des Eintopfs gehacktes Gemüse in die Schüssel geben. Heiß auf einem Servierteller servieren.
Nützliche Ratschläge
Verwenden Sie beim Kochen keine in Essig eingelegten Gurken, da der Geschmack des Gerichts sehr sauer ist. Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatenpüree einnehmen.
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