Oma ist ein zartes, luftiges Gebäck aus Hefe- oder Keksteig. Es gibt viele Rezepte für Omas, aber sie sind alle durch eine große Anzahl von Eigelb in ihrer Zusammensetzung verbunden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für "Tender Grandma":
- - Eier - 6 Stück;
- - Eigelb - 3 Stück;
- - Puderzucker - 150 g;
- - Mehl - 125 g;
- - Zitronenschale - 2 EL. l.;
- - Vanillezucker - 1 Beutel;
- - Butter - 100 g;
- - Semmelbrösel - 50 gr.
- Für "Honey Grandma":
- - Honig - 250 g;
- - Sahne - 150 g;
- - Mehl - wie viel wird dauern;
- - frische Hefe - 30 g;
- - Milch - 80 g;
- - Zucker - 200 g;
- - Eigelb - 5 Stück;
- - Butter - 200 g;
- - Salz - 1/2 TL.
- Für "Poppy Grandma":
- - Milch - 375 g;
- - frische Hefe - 30 g;
- - Butter - 150 g;
- - Kristallzucker - 200 g;
- - Zitronenschale - 4 EL. l.;
- - Eigelb - 4 Stück;
- - Salz - nach Geschmack;
- - Mehl - 3 Gläser;
- - Mohn - 150 g;
- - Honig - 1 EL. l.;
- - Zimt - 1 TL;
- - Schokoladenstückchen - 20 g.
Bedienungsanleitung
1
Um "Tender Grandmother" zuzubereiten, schlagen Sie 6 Eier in einer emaillierten Pfanne, fügen Sie 3 Eigelb hinzu und schlagen Sie in einem heißen Wasserbad mit 150 Gramm Puderzucker. Sobald sich die Masse etwas zu verdicken beginnt, nehmen Sie sie aus dem Wasserbad und verquirlen Sie weiter, bis sie vollständig abgekühlt ist.
2
Fügen Sie 125 Gramm Mehl, 2 Esslöffel gehackte Zitronenschale, eine Tüte Vanillezucker, 100 Gramm geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie den Teig. Die Auflaufform mit Butter bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen und den Teig zur Hälfte füllen. Backen Sie die Großmutter, bis sie bei einer Temperatur von 180 ° C gekocht ist.
3
Kochen Sie die Honig-Oma. Dazu 250 g Honig kochen, den Schaum entfernen, vom Herd nehmen und mit 150 g Sahne mischen. Gießen Sie so viel Mehl ein, dass der Teig nicht zu dick ist, und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt 30 g frische Hefe in einer kleinen Menge Milch auflösen und, sobald sie aufschäumen, mit dem Teig mischen.
4
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen. 200 Gramm Zucker mit 5 Eigelb schlagen. Dann 200 Gramm geschmolzene Butter, Eigelb mit Zucker und etwas Salz zum Teig geben. Den Teig in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Bis zum Kochen backen.
5
Für Poppy Granny 30 g frische Hefe in 125 g Milch verdünnen, 150 g geschmolzene Butter, 150 g Kristallzucker, 4 Esslöffel gehackte Zitronenschale, etwas Salz und 4 Eigelb hinzufügen. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit 3 Tassen Mehl und legen Sie es an einen warmen Ort, um zu gären.
6
Mohnfüllung machen. Kochen Sie dazu 1 Tasse Milch mit 2 Esslöffeln Zucker, fügen Sie 150 Gramm Mohn hinzu und kochen Sie, bis es weich wird. Mahlen Sie den Mohn mit einem Mörser und mischen Sie die resultierende Mischung mit 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Zimt und 20 Gramm Schokoladenstückchen.
7
Den Teig ausrollen, mit der Füllung einfetten, zu einer Rolle rollen und in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang auf sich zukommen und backen Sie ihn dann, bis er bei einer Temperatur von 180 ° C gekocht ist.