Ungewöhnlich leckerer und delikater Kuchen "Count ruins" - der süße Geschmack von in Sahne mit Kondensmilch getränktem Baiser, ergänzt durch Walnüsse und Pflaumen, verleiht eine würzige Säure.
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Du wirst brauchen
- - Protein von 3 Eiern
- - 1, 5 Tassen Zucker
- - Dose Kondensmilch
- - Butter 200 g
- - ein halbes Glas Pflaumen
- - ein halbes Glas Walnüsse
- - 1 EL. Löffel Kakaopulver
- - 2 EL. Esslöffel Milch
- - 2 EL. Löffel saure Sahne
Bedienungsanleitung
1
Gießen Sie gekühlte Proteine in einen kleinen Topf. Beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Wenn weißer Schaum erscheint, gießen Sie das gesamte Glas bis zum Ende, der restliche Zucker wird später benötigt. Weiß mit Zucker schlagen, bis sich der Schaum beim Ausschalten des Mixers nicht mehr ausbreitet und stabile Spitzen bleibt.
2
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Decken Sie die Pfanne mit geöltem Papier ab. Legen Sie mit einer Spritze oder einem Esslöffel kleine Kuchenbaiser auf ein Backblech aus der Proteinmasse und beachten Sie dabei einen Abstand von 3-4 cm, da sie sonst beim Backen zusammenkleben. Backen Sie die Kuchen 1, 5 bis 2 Stunden lang, bis die Mitte vollständig trocken ist. Wenn die gesamte Proteinmasse nicht auf ein Backblech passt, können Sie Baiser in mehreren Schritten backen. Gut geschlagene Proteine fallen bei Raumtemperatur nicht lange ab.
3
Während die Baisers gebacken werden, werden wir die Zubereitung der Sahne aufnehmen. Für Sahne ist es besser, vorgekochte Kondensmilch zu verwenden. Die bei Raumtemperatur erweichte Butter in eine Tasse geben, ein Drittel der Kondensmilch an die gleiche Stelle geben und mit einem Mixer schlagen, bis die Struktur gleichmäßig ist. Die restliche Kondensmilch dazugeben und erneut schlagen. Wenn die Baisers noch nicht fertig sind, legen Sie die Sahne in den Kühlschrank.
4
Walnüsse aus Trennwänden sortieren, abspülen und braten. Sie können in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren oder in einer Mikrowelle braten, zuerst 2 Minuten lang einstellen, dann mischen und die Mikrowelle weitere 2 Minuten lang einschalten. Nüsse abkühlen lassen und grob hacken.
5
Die Pflaumen 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abspülen und leicht trocknen. In große Stücke schneiden.
6
Alles ist bereit für die Montage des Kuchens. Auf einer großen Schüssel Baiser in eine Schicht geben, die Lücken zwischen ihnen mit Sahne füllen, mit Nüssen und Pflaumen bestreuen. Als nächstes tauchen Sie jedes Baiser in eine Sahne und verteilen es auf einem Kuchen, wobei Sie auch Schichten von Nüssen und Pflaumen einschenken. Sammle einen kegelförmigen Kuchen. In den Gefrierschrank stellen, um die Creme zu härten.
7
Während der Kuchen im Gefrierschrank gefriert, bereiten wir die Glasur vor. Gießen Sie den restlichen Zucker und Kakao in den emaillierten Eimer, gießen Sie die Milch hinein und mischen Sie. Stellen Sie den Eimer auf den Herd und bringen Sie die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Schokoladenmasse vom Herd nehmen, saure Sahne hinzufügen und gründlich mischen, bis sie glatt ist. Lassen Sie die Glasur auf 40-50 Grad abkühlen, nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank, gießen Sie die Glasur darüber und stellen Sie ihn 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank. Der Kuchen ist fertig!
beachten Sie
Damit sich die Creme nicht abblättert, müssen Sie auf die Qualität der Kondensmilch und Butter achten. Wählen Sie Kondensmilch ohne pflanzliche Öle, nur Kuhmilch und Zucker sollten in der Zusammensetzung enthalten sein. Gleiches gilt für Öl. Je mehr Zusatzstoffe darin enthalten sind, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, eine Qualitätscreme zu schlagen.
Nützliche Ratschläge
Schokoladenglasur auf saurer Sahne bleibt auch nach dem Kühlschrank weich und leicht flüssig. Für eine dickere erstarrende Glasur können Sie Butter anstelle von saurer Sahne hinzufügen.