Die Zusammensetzung der kulinarischen Rezepte hängt oft von Rot- und Weißwein ab. Wodka kann auch ein wesentlicher Bestandteil der Sauce von Gerichten und Marinaden für Fleisch und Fisch werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Spaghetti mit cremiger Wodkasauce
Sie benötigen:
- 600 g Spaghetti;
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 500 g Lachsfilet;
- 1 Limette;
- 400 g Muscheln in Muscheln;
- 200 ml Wodka;
- 150 geräuchertes Rind- oder Schweinefleisch;
- 100 g frische Champignons;
- 2 Stk. Schalotten;
- 1 rote Zwiebel;
- 100 ml Balsamico-Essig;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- 300 ml Fettcreme;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und gießen Sie die gewaschenen Muscheln. Das Wasser zum Kochen bringen, herausnehmen und Wodka einschenken. Die Muscheln kochen, bis sie sich öffnen. Danach die Muscheln legen, ohne sie aus den Waschbecken zu nehmen, die resultierende Flüssigkeit abseihen und beiseite stellen.
Wenn Sie bereits geschälte Muscheln verwenden, kochen Sie diese nicht länger als 3-4 Minuten in Wodka.
Schalotten schälen, hacken und Frühlingszwiebeln hacken. Rindfleisch und Pilze würfeln. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin braten. Nach 3-4 Minuten Zwiebeln und Pilze hinzufügen. Den restlichen Wodka und die Sahne aus der Muschel einfüllen. Die Sauce salzen und pfeffern und köcheln lassen, bis sie etwas dicker wird.
Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden. Drücken Sie den Saft aus der Limette, gießen Sie sie in Fisch, mischen Sie, salzen Sie, pfeffern Sie und lassen Sie für eine halbe Stunde. Die rote Zwiebel hacken. Wenn Sie befürchten, dass Sie Ihre Augen zwicken müssen, denken Sie daran, dass Sie Zwiebeln mit einer Küchenmaschine hacken können. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, braten Sie zuerst die Zwiebeln darin und gießen Sie dann Lachsstücke hinein. Gießen Sie das Gericht mit Balsamico-Essig und kochen Sie es 10 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren. Nudeln separat in Salzwasser kochen. Das Gericht sollte auf großen Serviertellern serviert werden, Nudeln mit Sauce gegossen und eine Portion Fisch und mehrere Muscheln eingelegt werden.
Lachs in Wodka-Marinade
Sie benötigen:
- 6 Lachssteaks mit einem Gewicht von jeweils ca. 150 g;
- 150 ml Olivenöl;
- 50 ml Wodka;
- 1 TL scharfer roter Pfeffer;
- 3 Esslöffel weiße Sesamkörner;
- 2 Limetten;
- 800 g Spinat;
- 300 g Fettcreme;
- 300 g frischer grüner Spargel;
- Olivenöl;
- grobes Salz.
Wenn Sie eine befriedigendere Beilage mögen. Spargel und Spinat durch Kartoffelpüree und Karotte ersetzen.
Lachsfilet, mit grobem Salz reiben, in Polyethylen einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Marinade kochen. Drücken Sie den Saft aus den Limetten, reiben Sie die Hälfte der Schale von einem von ihnen. Alles in eine Schüssel geben, Wodka, Olivenöl und Pfeffer hinzufügen. Tauchen Sie jedes Lachssteak von beiden Seiten in diese Mischung und lassen Sie es weitere 30 Minuten einwirken. Wenn eine solche Marinade zu sauer erscheint, reduzieren Sie die Menge an Limettensaft, um den Geschmack zu mildern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Wenn Sie eine mit Teflon beschichtete Pfanne verwenden, können Sie auf überschüssiges Fett verzichten, da die Marinade bereits Öl enthält. Jedes Steak mit Sesam bestreuen und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 5 Minuten auf jeder Seite braten.
Nehmen Sie eine Beilage. Spargel in Salzwasser weich kochen. Den Spinat in Streifen schneiden, in eine Pfanne geben, Sahne und Salz einschenken und bei mittlerer Hitze mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie den Lachs, begleitet von einer gesunden Beilage - Spargel und gedünstetem Spinat.
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