In der Sowjetzeit war Mayonnaise ein seltenes Produkt, und jetzt ist sie in jedem Geschäft erhältlich. Aber in der gekauften Sauce gibt es viele Konservierungsstoffe und andere schädliche Substanzen, es ist besser, sie zu Hause zu kochen. Sie können mit Salaten gewürzt, mit ersten Gängen usw. serviert werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Selbstgemachte Mayonnaise zuzubereiten ist zu Hause einfach und unkompliziert. Es ist besser, kleine Portionen zu machen, um ein frisches Produkt zu essen. Die einzige Bedingung ist die Auswahl der richtigen Produkte. Eier mit Orangen-Eigelb sind für diese Sauce geeignet, Wachteleier können ebenfalls verwendet werden. Als Öl lohnt es sich, zu gleichen Anteilen Sonnenblumen und Oliven zu mischen. Dank dieser Mischung wird Mayonnaise nicht bitter. In der Rolle eines Oxidationsmittels können Sie zwischen Zitronensaft, Apfel- oder Traubenessig wählen.
Um Fehler bei der ersten Zubereitung der Sauce zu vermeiden, müssen Sie einige Geheimnisse beachten. Sie können keine kalten Speisen einnehmen, sie sollten Raumtemperatur haben und das Öl ist etwas wärmer. Um ein dickes Produkt zu erhalten, müssen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Mixer gründlich schlagen und sofort die gesamte Masse erfassen.
Diät Mayonnaise
Mayonnaise ist ein verbotenes Produkt für diejenigen, die eine Diät befolgen. Aber Sie können ein Diätprodukt mit fettarmem Joghurt kochen. Dazu benötigen Sie 2 gekochte Eigelb, 100 ml Naturjoghurt, 1 Zitronensaft, 2 EL. Senf, Salz und Oliven nach Geschmack.
Eigelb muss geschnitten und zu Pulver gemahlen werden und dann mit einem Mixer mit hoher Kapazität 2-3 Minuten lang mit Joghurt geschlagen werden. Und dann die restlichen Produkte hinzufügen und erneut mischen.
"Provence" zu Hause
Um diese berühmte Sauce zuzubereiten, benötigen Sie 2 Eigelb, 2 EL. Dijon-Senf, 350 ml einer Mischung aus Oliven- und Pflanzenöl, 30 ml Weinessig, weißem Pfeffer und Salz nach Geschmack.
In einem tiefen Teller das Eigelb schlagen, Essig und Öl einfüllen, ohne aufhören zu mischen. Dann Pfeffer, Salz und Senf dazugeben. Schlagen Sie, um eine homogene und dichte Masse zu erhalten.
Knoblauchmayonnaise
Diese Sauce eignet sich zum Anrichten von Meeresfrüchtegerichten sowie von Gemüse, Fleisch und Kartoffeln. Für die Zubereitung nur 1 Eigelb, 150 ml einer Mischung aus Pflanzen- und Olivenöl, frisch gepresster Saft 1/3 Zitrone, 1/3 TL. Senf, ½ EL gehackter Knoblauch und Salz nach Geschmack.
In einer hohen Schüssel Senf und Eigelb mischen, das Öl vorsichtig einfüllen und mit einem Schneebesen oder Mixer umrühren, um die Masse zu verdicken. Dann Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen, nochmals gut schlagen und im Kühlschrank aufbewahren.