Frische, konservierte oder sogar gefrorene Aprikosen eignen sich zur Herstellung von Kokos-Quark-Kuchen. Kokosflocken verleihen dem Kuchen einen einzigartigen Geschmack und nehmen überschüssige Feuchtigkeit von Aprikosen auf. Die Säure der Aprikosen ergänzt die Süße des Teigs gut.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 400 g Hüttenkäse;
- - 300 g Mehl;
- - 300 g entkernte Aprikosen;
- - 250 g Zucker;
- - 150 g Margarine;
- - 50 g Kokosflocken;
- - 4 Eier;
- - eine Tüte Backpulver;
- - Vanillin.
Bedienungsanleitung
1
Erweichte Margarine mit Zucker und Vanille glatt rühren. Dann fügen Sie weichen Quark hinzu, schlagen Sie bis glatt. Wenn Ihr Hüttenkäse körnig ist, wischen Sie ihn zuerst durch ein Sieb. Wenn die Masse sehr dick ist, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt ein Ei der Gesamtmenge hinzu.
2
Eier zu einer Masse schlagen, verquirlen, bis eine cremige Masse entsteht. Von oben Mehl mit einem Backpulver für den Teig sieben, Kokosflocken hineingießen. Rühren Sie den Teig mit einem Spatel oder Löffel.
3
Beim Backen geht der Teig gut auf, so dass er Ihre Form in nicht mehr als 2/3 Teilen ausfüllt. Zuerst 1/3 des Teigs in die Form geben, dann eine Schicht Aprikosen, wieder 1/3 des Teigs, der Aprikosen und den restlichen Teig darauf.
4
Backen Sie einen Cupcake etwa 1 Stunde lang bei 165-170 Grad. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß, da die Garzeit aufgrund der Eigenschaften verschiedener Öfen variieren kann. Aus dem fertigen Kuchen kommt der Spieß trocken heraus, ohne Teigklumpen zu kleben.
5
Jetzt sollte der Kokosquarkkuchen mit Aprikosen leicht abkühlen, ihn dann entfernen und mit reichlich Puderzucker bestreuen.