Was für ein Fest ohne Kuchen und welcher Kuchen ohne Sahne? Eine gut ausgewählte Creme kann den Geschmack des Backens in den Himmel bringen, und falsch zubereitete Creme kann die Stimmung und das Ereignis selbst völlig beeinträchtigen. Lassen Sie uns lernen, wie man Cremes zubereitet und überlegen, für welche Kuchen sie am besten geeignet sind.
Wählen Sie Ihr Rezept
1. Aprikosenwunder.
Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Insgesamt werden 8 Eier benötigt. In Eigelb 3-4 Esslöffel Haushaltszucker und ein Glas Milch hinzufügen. Alles gründlich zerstoßen, Vanillin auf die Messerspitze oder Vanillezucker geben und mit Wasser erhitzen, bis es eingedickt ist. Machen Sie zu diesem Zeitpunkt Aprikosenpüree. Nehmen Sie 150, 0 reife Aprikosen und entfernen Sie die Schale. Mischen Sie sie mit einem Teelöffel Puderzucker. Die Hauptcreme mit Aprikose mischen und 50 g Butter hinzufügen. Alles sorgfältig mischen. Creme eignet sich am besten zum Dekorieren von Fertigprodukten.
2. Vanillesoße.
Um die Sahne zuzubereiten, nehmen Sie 6 Eigelb und reiben Sie mit 3/4 Tasse Zucker. Ein halbes Glas Mehl und einen Esslöffel Stärke zu den zerkleinerten Eigelb geben und mischen. 600 Milliliter Milch in einer Eintopfpfanne kochen und unter Rühren allmählich in die Eimischung gießen. Bei schwacher Hitze eindicken lassen. Vanillin hinzufügen und schlagen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist. Füllen Sie sie mit Puddingkuchen oder bestreuen Sie Napoleon.
3. Sahne für Kiewer Kuchen.
Mischen Sie in einem Topf zwei Eigelb, 100 Gramm Zucker und zwei Esslöffel Tafelwasser. Mit einem Schneebesen mischen und zum Kochen bringen, aber unter keinen Umständen kochen lassen. Fügen Sie 200, 0 Kondensmilch hinzu und rühren Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit nicht länger als 3 Minuten. 200, 0 weiche Butter bei minimaler Mischgeschwindigkeit schaumig schlagen und gekochten, leicht warmen Sirup hinzufügen. Für den Geschmack können Sie ein paar Tropfen Brandy hinzufügen. In einer kleinen Menge weißer Sahne Kakao hinzufügen, der zuvor mit Butter gemischt wurde, und gut mischen. Verwenden Sie braune Creme, um die Süßwaren zu dekorieren.
4. Quarkcreme. Geeignet für Eclairs, Kekse und als separates Dessert.
Nehmen Sie 400, 0 mittelfetten Hüttenkäse. Mahlen Sie es durch ein Sieb oder in einem Mixer. Schneiden Sie kalte Butter in kleine Würfel und fügen Sie 150, 0 Zucker oder Puderzucker hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis es üppig ist. In kleinen Portionen den Hüttenkäsepüree dazugeben und glatt rühren. Die Creme ist fertig.
Cremes für Kuchen gibt es sehr viele. Wählen Sie, was am besten zu Ihnen passt, experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben mit Meisterwerken des Kochens.