Mit Dachsfleisch können viele köstliche Gerichte zubereitet werden. Darüber hinaus gilt Dachsfleisch als eines der gesündesten. Dachsfleisch muss jedoch zuerst auf Trichinose untersucht werden. Wenn mit Fleisch alles in Ordnung ist, können Sie sicher daraus kochen. Bei richtiger Zubereitung ist Dachsfleisch schwer von Rindfleisch zu unterscheiden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- ein Messer;
- Pfanne
- eine Pfanne;
- ein Kessel;
- Reibe;
- ein Löffel;
- Fleisch eines jungen Dachs;
- Sonnenblumenöl;
- Zwiebeln;
- Karotten;
- Kartoffeln
- Rosenkohl;
- Salz;
- Pastinake;
- Fenchel;
- Oliven- / Kürbisöl;
- Petersilienwurzel;
- Selleriewurzel;
- Chicorée;
- Chinakohl;
- Schalotten;
- Butter;
- Schwede;
- Ananas
- Zucker
- Honig;
- Wasser.
Bedienungsanleitung
1
Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Fleisch schneiden - den Kadaver ausnehmen. Während der Ausweidung eines Dachsschlachtkörpers sollte alles Fett sorgfältig entfernt werden, da es einen unangenehmen Geruch hat. Denken Sie daran, dass das Fleisch eines alten Tieres zu hart ist, um das Gericht nicht zu verderben. Verwenden Sie das Fleisch eines jungen und gesunden Dachs.
2
Wenn Sie Ihre Familie mit Dachseintopf verwöhnen möchten, beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie ihn in kleine Stücke schneiden. Nachdem Sie das Fleisch geschnitten haben, müssen Sie es in Sonnenblumenöl goldbraun braten und gehackte Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzufügen, die in Kreisen von 1, 5 bis 2 cm Dicke geschnitten sind. Sie können einige Rosenkohl setzen, dann wird Ihr Gericht viel zarter. Salz und gründlich mischen. Fleisch mit Gemüse 10-15 Minuten dünsten. Auf dem Tisch servieren und etwas geriebene Pastinake und ein paar Zweige Fenchel hinzufügen.
3
Es ist noch einfacher, Dachsuppe zuzubereiten. Er wird solche Produkte brauchen: Dachsfleisch, Kürbis- oder Olivenöl, Butter, Jodsalz, Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Selleriewurzel, eine kleine Menge Chicorée, Chinakohl, Schalotten. Alle Zutaten müssen geschnitten werden, das Fleisch in Pflanzenöl mit Chicorée, Zwiebeln und Salz braten. Das restliche gehackte Gemüse in kochendes Wasser geben und das Fleisch mit Chicorée hinzufügen. Die Butter schmelzen und in die Brühe gießen. Die Suppe 15-17 Minuten kochen lassen.
4
Für den festlichen Tisch können Sie Eintopf mit Dachsfleisch kochen. Dazu sollte es vorab ca. 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Nach dem Einweichen das Fleisch in kleine Stücke schneiden und im Kessel kochen. Nur dann kann das Produkt gebraten werden. Dachsfleisch mit verschiedenen Gemüsesorten anbraten: Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Rutabaga. Um das Gericht noch festlicher zu machen und den Geschmack exquisit zu machen, ersetzen Sie das Gemüse durch das Ananasbrei. Beachten Sie jedoch, dass Sie beim Ersetzen von Gemüse durch Ananas das Gericht nicht salzen müssen. Besser einfach mit Zucker bestreuen oder flüssigen Honig darüber gießen. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, Buchweizenhonig zu verwenden, da dies dem Gericht einen würzigen, säuerlichen Geschmack und ein wunderbares Aroma verleiht.