Getrocknete Pilzsuppe ist sehr beliebt, insbesondere bei Bewohnern von Städten, die ihre Ernährung nicht mit frischen Pilzen anreichern können, da es nicht einfach ist, sie zu sammeln oder zu kaufen. Es gibt viele Möglichkeiten, aus diesem Produkt Suppe zu machen, und dieses Rezept beschreibt, wie man getrocknete Steinpilzsuppe mit Fadennudeln macht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 50 Gramm getrocknete Steinpilze
- Butter
- 4-5 Esslöffel feine Strohnudeln
- Pfeffer
- Lorbeerblätter.
Bedienungsanleitung
1
Untersuchen Sie getrocknete Steinpilze. Sie sollten leicht, gleichmäßig fest, ohne Wurmlöcher, Schimmel und Insekten sein und einen angenehmen, spezifischen Pilzgeruch haben. Die Pilze gründlich ausspülen und drei Stunden in einem großen Volumen gekühltem kochendem Wasser (ca. 1 Liter) einweichen.
2
Karotten und Zwiebeln schälen. Fein hacken, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren in Butter anbraten. Entfernen Sie die Pilze aus dem Wasser und drücken Sie sie aus. Sie sollten weich werden. Wenn die Pilze groß sind, müssen Sie sie in kleinere Stücke schneiden und in eine Pfanne mit Gemüse geben. Etwas Wasser hinzufügen und 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
3
Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht waren, abseihen, in einen Topf geben und zum Sonnen auf einen Herd stellen. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser kochen.
4
Überprüfen Sie die Kartoffelbereitschaft. Wenn die Würfel weich sind, gießen Sie die Fadennudeln in die Pfanne. Drei bis fünf Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit die Fadennudeln nicht am Boden der Pfanne haften bleiben. Überhitztes Gemüse mit Pilzen, Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben und salzen. Köstliche Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen ist fertig.
beachten Sie
Sie können die Pilze in einer kleinen Menge Milch einweichen, dann wird der Geruch von Pilzen stärker.
Getrocknete Steinpilze sollten nach dem Nasswerden unbedingt probiert werden, einige können bitter sein, sie können nicht verwendet werden, sonst ist die Suppe bitter.
Sie können andere getrocknete Pilze zum Kochen der Suppe verwenden, wie Steinpilz und Steinpilz, aber dann ist die Brühe schwarz.
Fadennudeln sollten nicht gekocht werden, da sonst die Suppe trübe wird und nicht wieder erwärmt werden kann.
Fadennudeln können durch Perlgerste ersetzt werden, müssen jedoch separat gekocht und gut gespült werden, bevor sie in die Suppe gegeben werden.
Nützliche Ratschläge
Die Suppe wird gut mit Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie und Sauerrahm serviert. Sie können getrocknete kleine Croutons Weißbrot separat servieren.