Karpfen ist ein kalorienarmer Fisch und eignet sich hervorragend für Diäten, insbesondere in Kombination mit einer Beilage aus Gemüse. Künstlich gewachsener Fisch ist reich an mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren, die der Körper zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vorzeitigem Altern benötigt. Süß-saurer Karpfen ist ein traditionelles chinesisches Gericht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Fischkadaver mit einem Gewicht von 2 bis 2, 5 kg;
- rote Zwiebel - 1 Stk.;
- Lauch (weißer Teil) - 2 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Austernpilze - 150 g;
- grüne Erbsen - 200 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- frische Ingwerwurzel - 3 cm;
- trockener Weißwein - 4 EL;
- Ei - 3 Stk.;
- Stärke - 4 EL;
- Salz;
- Speiseöl zum Braten.
- Für süß-saure Sauce:
- Reisessig - 1/2 Tasse;
- Zucker - 5 EL;
- Tomatenmark - 5 EL;
- Sojasauce - 2 EL;
- trockener Weißwein - 2 EL;
- Stärke - 2 EL.
Bedienungsanleitung
1
Den Karpfen ausnehmen, die Schuppen entfernen. Kopf, Schwanz und Flossen nicht abschneiden. Gründlich in kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Machen Sie ein paar flache Schnitte an den Seiten des Fisches, reiben Sie das Fleisch darin mit Salz und gießen Sie Wein ein. 15 Minuten einwirken lassen.
2
Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und legen Sie den Karpfen darauf. Rohe Eier mit Stärke in einer separaten Schüssel schlagen. Den Fisch mit einer Bürste von allen Seiten mit dieser Mischung bestreichen. Die Zwiebel in vier Teile schneiden, den Ingwer in Streifen schneiden. Den Fisch mit Ingwer, Zwiebeln und ganzen Knoblauchscheiben füllen. Stellen Sie die auf 160 Grad vorgeheizte Pfanne in den Ofen und backen Sie den Karpfen anderthalb Stunden lang. Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen und entfernen Sie vorsichtig die gebackenen Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch vom Bauch.
3
Den Lauch abspülen und in 6 cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Austernpilze waschen und in große Stücke schneiden. Pilze und Karotten mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben und 4 Minuten braten. Erbsen, Lauch zum Gemüse geben und unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten anbraten. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie auf einem warmen Herd.
4
Um eine süß-saure Sauce herzustellen, mischen Sie ein Glas Wasser, Essig und Sojasauce in einem Topf oder Topf. Tomatenmark und Zucker in eine Schüssel geben. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze und bringen Sie ihn unter ständigem Rühren zum Kochen. In einem halben Glas Wasser die Stärke verdünnen und unter ständigem Rühren in die Sauce gießen. Weitere 6 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Nehmen Sie die Sauce vom Herd, gießen Sie die Hälfte in das gebratene Gemüse und gießen Sie den Rest des gebackenen Karpfen. Mit gekochtem Gemüse garnierten Fisch servieren.