Pfifferlinge sind köstliche Pilze. Sie sind besonders erfolgreich, wenn sie geröstet werden, und ein Kuchen mit Pfifferlingen lässt selbst einen anspruchsvollen Gourmet nicht gleichgültig. Kochen Sie dieses duftende Gebäck und behandeln Sie Ihre Lieben.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 300 g Mehl;
- 300 g Pfifferlinge;
- 100 g Butter;
- 400 g Zwiebel;
- 200 g saure Sahne;
- 1 EL Senf;
- 4 EL Pflanzenöl;
- Grüns;
- Salz
- Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Sortieren Sie die gesammelten oder gekauften Pilze, schneiden Sie zerkleinerte oder faule Teile aus, entfernen Sie den Müll (Grashalme, Erde usw.). Vorpilze können 10-15 Minuten eingeweicht werden. Dann ist der Müll leichter zu reinigen. Unter fließendem Wasser abspülen, besonders den Lamellenanteil der Pilze mit einem Strahl reinigen. In Salzwasser kochen lassen. Es dauert nicht länger als 30 Minuten. Dann die Pfifferlinge in ein Sieb werfen und die Flüssigkeit gut abtropfen lassen.
2
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die gekochten Pfifferlinge in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln mit vorgewärmtem Pflanzenöl in eine Pfanne geben und halb gar braten. Dann die Pilze hinzufügen. 5 Minuten weiter braten. Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3
Die Butter in kleine Stücke schneiden. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Gehackte Butter hinzufügen und gut mischen. Mehl und Butter mahlen, bis Krümel entstehen. Mach es besser mit deinen Fingern.
4
Als nächstes etwas kaltes Salzwasser hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte cool sein. Legen Sie den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Brett und rollen Sie ihn in Form von Kuchen aus.
5
Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie den Boden und die Seiten mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Kuchen hinein, so dass Sie erhöhte Kanten erhalten. Drücken Sie sie leicht gegen die Seite der Form. Decken Sie den zukünftigen Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
6
Den Backofen vorheizen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und bedecken Sie ihn mit Pergamentpapier. 10-15 Minuten bei 180 Grad backen. Entfernen Sie dann das Papier und backen Sie weiter, bis die Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
7
Eier schlagen, mit saurer Sahne mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den abgekühlten Kuchen mit Senf einfetten und die mit Zwiebeln gebratenen Pilze dazugeben. Eine Mischung aus Eiern und Sauerrahm einfüllen und eine halbe Stunde backen. Wenn der Pfifferling fertig ist, abkühlen lassen, mit Kräutern bestreuen und servieren.
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