Fast kein gekochter Salat ist vollständig ohne eine so kleine Berührung wie Mayonnaise. Seine Auswahl in den Regalen ist ziemlich groß. Aber jeder weiß, dass der industriellen Mayonnaise eine große Menge an Konservierungsstoffen zugesetzt wird, um die Haltbarkeit zu verlängern, was natürlich nicht gut für den menschlichen Körper ist. Warum nicht die Mayonnaise selbst machen? Das klassische Rezept beinhaltet Hühnereier. Wenn Sie Angst vor Salmonellen haben, gibt es viele Möglichkeiten, diese eifreie Sauce herzustellen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für ein einfaches Mayonnaise-Rezept:
- trockener Senf - 1/2 TL;
- Salz - 1/2 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/8 TL;
- Zitronensaft - 1 EL;
- Pflanzenöl - 1 EL.
- Für hausgemachte konzentrierte Milchmayonnaise:
- konzentrierte Milch - 4 EL;
- Dijon Senf - 2 TL;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl - 125 ml;
- Essig - 2 EL;
- Zitronensaft;
- Joghurt - 2 TL
- Für Tofu-Mayonnaise:
- weicher Tofu - 1/2 EL;
- Weinessig - 2 EL;
- trockener Senf - 1/2 TL;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Salz - 1/2 TL
- Für Avocado-Mayonnaise:
- Avocado - 1 Stk.;
- Zitronensaft - 2 EL;
- Olivenöl - 2 EL;
- Koriander - 3 Esslöffel;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Sojamilch-Mayonnaise:
- Zitronensaft - 3 EL;
- Sojamilch - 1/2 EL;
- Salz - 1/4 TL;
- Paprika - 1/4 TL;
- Senf - 1/4 TL;
- Pflanzenöl - 6 EL.
- Für kalorienarme Mayonnaise:
- 1/4 Art. Cashewnüsse;
- 1 EL. Wasser;
- 2 EL Maisstärke;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Salz - 1/2 TL;
- trockener Senf - 1/4 TL;
- Paprika - eine Prise;
- Zitronensaft - 1 TL;
- Reissirup - 2 TL;
- Apfelessig - 1 EL;
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Für konzentrierte Milchmayonnaise - 2:
- Zucker - 1 EL;
- Paprika - 1/2 TL;
- Salz - 1/2 TL;
- weißer Pfeffer - eine Prise;
- trockener Senf - 1/2 TL;
- konzentrierte Milch - 1/2 EL;
- Essig - 2, 5 EL;
- Pflanzenöl - 1 1/4 Art.-Nr.
Bedienungsanleitung
1
Ein einfaches Rezept für Mayonnaise
Mischen Sie mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer trockenen Senf, Salz, schwarzen Pfeffer und 2 EL. Pflanzenöl. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Schlags und fügen Sie das restliche Öl hinzu. Schlagen, bis die Masse dicker und weiß wird.
2
Hausgemachte konzentrierte Milchmayonnaise
Konzentrierte Milch, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Schneebesen, nach und nach Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie dann den Essig hinzu, der die Sauce sofort eindicken lässt. Zitronensaft und Joghurt hinzufügen. Mayonnaise ist fertig.
3
Tofu-Mayonnaise
Mischen Sie weichen Tofu, Senf, Salz und Weinessig in einem Mixer. Fügen Sie langsam Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie die Mischung glatt. Die fertige Mayonnaise in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
4
Avocado-Mayonnaise
Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Fügen Sie Limettensaft hinzu. Die resultierende Mischung in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Etwas langsamer fahren, Olivenöl hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel. Nach Belieben gehackten Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mayonnaise vor dem Servieren eine Stunde kalt stellen.
5
Sojamilch Mayonnaise
Alle Zutaten außer Pflanzenöl in einen Mixer geben. Alles mit niedriger Geschwindigkeit peitschen. Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, bis die Mischung eindickt. Weiter schlagen, bis die Masse gleichmäßig ist. Dann die fertige Mayonnaise in ein Glas geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
6
Kalorienarme Mayonnaise
Mischen Sie in einem kleinen Topf Cashewnüsse, Maisstärke und Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen Sie die Mischung, bis sie eingedickt ist. Stellen Sie die Pfanne dann zum Abkühlen in ein Eisbad. Wenn die Masse abgekühlt ist, geben Sie sie in einen Mixer, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und schlagen Sie sie gut zusammen.
7
Konzentrierte Milchmayonnaise - 2
Alle trockenen Zutaten mit Milch und Essig vermischen. Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu. Verwenden Sie weniger Öl für eine flüssigere Konsistenz oder verdünnen Sie Mayonnaise, bevor Sie mit konzentrierter Milch servieren.