Manti ist ein Gericht aus Hackfleisch, das in Teig gewickelt und gedämpft wird. Manti kam aus der uigurischen Küche nach Usbekistan - einer der ältesten und köstlichsten Küchen der Welt. Das Geheimnis köstlicher Mantis liegt in den richtigen Proportionen der Zutaten.
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Du wirst brauchen
Mehl 400 g, Wasser 120 ml, 2 Eier, Fleisch 600 g, Zwiebeln 800 g, Fett Schwanzfett 200 g, Salz, Zira - nach Geschmack, Butter zum Schmieren, Schnellkochtopf.
Bedienungsanleitung
1
Um köstliche Manti zuzubereiten, nehmen Sie das Lammfleisch und hacken Sie es fein. Die Scheiben sollten ungefähr 1x1 cm groß sein. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, gehacktes Hühnerfett, Salz, Zira hinzu und kneten Sie das Hackfleisch in das Hackfleisch. Manti - ein schweres Gericht, Zira verbessert den Verdauungsprozess und verleiht dem Gericht ein delikates Aroma.
2
Legen Sie das Hackfleisch beiseite und bereiten Sie den Teig für Manti vor. Mischen Sie das Mehl von zwei Sorten (Premium und Grob), trennen Sie das Eigelb und schlagen Sie es in das Mehl, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, gießen Sie gekochtes gekühltes Wasser und kneten Sie den Teig mäßig. Legen Sie es in einen Beutel und lassen Sie es 30-40 Minuten einwirken. Rollen Sie es dann in eine Schicht mittlerer Dicke (1-1, 5 mm) und schneiden Sie es in Quadrate. Ordnen Sie die Füllung in den Säften und kneifen Sie sie auf eine für Sie bequeme Weise.
3
Gießen Sie Wasser in den Schnellkochtopf und stellen Sie es auf den Herd. Schmieren Sie die Schnellkochtöpfe oder die Mäntel selbst mit Öl und legen Sie sie locker auf Paletten. Lassen Sie dabei die Löcher für den Dampfdurchgang offen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, setzen Sie das Gitter ein, schließen Sie den Deckel und kochen Sie es 30-40 Minuten lang. Legen Sie die fertigen usbekischen Manti auf eine Schüssel, fetten Sie sie mit Öl ein, damit sie nicht zusammenkleben. Sie können das Grün darüber streuen.
beachten Sie
Manti wird in einem speziellen Gericht zubereitet - einem Mantel (Cascan), einer mehrstufigen Pfanne mit Gitterpaletten. Wenn solche Utensilien jedoch nicht verfügbar sind, können sie durch einen Doppelkessel oder Gittereinsätze ersetzt werden, die in eine normale Pfanne eingesetzt werden.
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