Frisches Sommergemüse kann zu vielen Gerichten zubereitet werden. Zum Beispiel eingelegte Auberginen mit Tomaten und Paprika. Dieses Gericht kann als Snack oder als Salat verwendet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Aubergine - 2 Stk.
- Pfeffer - 2 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Knoblauch - 5 Nelken
- Sonnenblumenöl - 100 ml
- Essig - 1 EL. ein Löffel
- Salz - 1 EL. löffelloses Oberteil
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie das Gemüse vor. Spülen Sie sie zuerst aus. Schneiden Sie die Aubergine in 1 cm dicke Kreise. Wenn die Aubergine dick ist, schneiden Sie die Kreise in zwei Hälften. Von Stiel und Samen befreien, ca. 3x4 cm in Scheiben schneiden. Die Tomate vom Kern schälen, in 8 Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
2
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Gießen Sie am Boden der Pfanne Öl, Essig, Salz und Knoblauch ein. Rühren und in Brand setzen.
3
Sobald die Marinade zu kochen beginnt, legen Sie Schichten von Tomaten, Zwiebeln, Pfeffer und Auberginen darauf. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Warten Sie, bis sich der Saft vom Gemüse abhebt, und beginnen Sie zu kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf klein und kochen Sie 40-45 Minuten lang weiter. Während des Kochvorgangs muss das Gemüse einmal vorsichtig bewegt werden, damit es alle mit Saft und Marinade gesättigt ist.
4
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das eingelegte Gemüse auf Raumtemperatur abkühlen. Dann 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach ist das Gericht essfertig.
5
Eingelegtes Gemüse kann in normalen Gerichten bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.