Auf dem Balkan ist Paprika eines der beliebtesten Gemüsesorten. Pfeffergerichte sind normalerweise einfach, reichhaltig und lecker. Suppen werden damit gekocht, es wird gebraten und gebacken. Viele Gerichte mit dieser Zutat gehören zur serbischen Nationalküche.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 500 g Paprika;
- 70 ml Olivenöl;
- 1/2 oder 1/4 Schoten Paprika;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1 EL Essig
- Salz und Zucker;
- 70 g Emmentaler Käse;
- ein Zweig Basilikum;
- getrockneter Paprika.
Bedienungsanleitung
1
Die gebackenen Paprikaschoten in der Marinade kochen. Nehmen Sie dazu so frische Paprika wie möglich, vorzugsweise aus dem Garten. Um das Gericht schöner zu machen, wählen Sie Exemplare in verschiedenen Farben - grün, gelb, rot. Das Gemüse waschen und halbieren. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die inneren Trennwände und Samen zu schneiden. Der Stiel kann nach eigenem Ermessen verlassen oder entfernt werden.
2
Backen Sie die Paprika im Ofen oder in der Mikrowelle im Grillmodus. Gleichzeitig ist es ratsam, dem Backblech kein Öl hinzuzufügen oder es auf die Mindestmenge zu beschränken, damit der Pfeffer nicht klebt. Halten Sie es für 7-10 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Es sollte weich werden. Den vorbereiteten Pfeffer etwas abkühlen lassen und die Schale davon entfernen. Um den Vorgang zu erleichtern, kann das Gemüse heiß in einen Plastikbehälter mit Deckel gegeben und einige Minuten geschlossen werden. Die Schale kann leicht entfernt werden.
3
Den vorbereiteten Pfeffer in Streifen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und marinieren. Den Knoblauch sehr fein hacken. Dazu auf die gleiche Weise zerkleinerte rote Paprika hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass der Saft dieses Produkts sehr ätzend ist und es besser ist, ihn mit Gummihandschuhen für die Küche zu schneiden. Gießen Sie diese Mischung in Pfeffer. Als nächstes gießen Sie das gleiche Olivenöl. Fügen Sie ein wenig Essig, vorzugsweise Wein, und eine Prise Salz und Zucker hinzu. Auf Wunsch können Sie gehacktes Basilikum oder etwas getrockneten Paprika hinzufügen. Alles gründlich mischen. Setzen Sie den Deckel auf das fertige Gericht im Kühlschrank, nachdem die Paprikaschoten abgekühlt sind. Halten Sie sie vor dem Servieren mindestens 3-4 Stunden in der Marinade.
4
Ein solcher Pfeffer kann als Snack serviert werden. In diesem Fall ist es ratsam, eine kleine Menge Frischkäse, z. B. Emmental, direkt auf den Teller zu streuen. Dies mildert die Schärfe des Gerichts und verleiht ihm einen zusätzlichen Schatten. Dieses Gericht kann auch eine Ergänzung zu Fleisch sein. Es ist jedoch wünschenswert, dass das Fleischgericht frisch genug war. Mageres Schweinefleisch, Hühnchen oder Putenbrust reichen aus.