Kuchen mit Speck und Eiern gilt als Klassiker der hochwertigen und herzhaften alten englischen Küche, aber da die Briten große Kolonialisten sind, kämpfen auch Australier, Neuseeländer und Amerikaner um das Recht, dieses Gericht als national zu bezeichnen.
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Du wirst brauchen
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- Für die Füllung:
- 4 dicke Speckscheiben
- 3 große Hühnereier
- 120 ml Milch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für Mürbeteig:
- 175 g Weizenmehl
- eine Prise Salz
- 40 g weiches Fett
- 40 g Butter
- Auflaufform für 12 Cupcakes (jedes Loch mit einem Durchmesser von 6 cm oben).
Bedienungsanleitung
1
Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. In einer großen breiten und tiefen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz durch ein feines Sieb sieben. Schneiden Sie die Butter bei Raumtemperatur und weiches Fett in Scheiben und fügen Sie das Mehl hinzu. Nehmen Sie ein Messer oder Kohlkotelett und schneiden Sie Butter und Fett direkt in kleinere Stücke in Mehl. Sobald das Mehl und die kleinen Stücke der Öl-Fett-Komponente mehr oder weniger gleichmäßig vermischt aussehen, legen Sie das Messer oder Kotelett beiseite und reiben Sie den Teig so einfach und genau wie möglich mit den Fingern. Gießen Sie 1 Esslöffel sehr gekühltes Wasser hinein und mischen Sie es zuerst mit einem Messer und dann wieder mit leichten Fingerbewegungen mit dem Teig. Wenn der Teig mit Wasser gemischt wird, sehen die Ränder der Schüssel sauber aus. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie etwas mehr kaltes Wasser hinzu und mischen Sie es erneut in den Teig. Legen Sie nun den gekneteten Teig in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank, damit er "ruhen" kann.
2
Lass dich stopfen. Legen Sie 2 Eier in einen kleinen Topf und geben Sie genug Wasser hinzu, um mehr als 1 Zentimeter darüber zu bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und den Timer auf 7 Minuten einstellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, kühlen Sie die Eier etwa eine Minute lang unter einem kalten Wasserhahn ab und lassen Sie sie in diesem Wasser.
3
Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Legen Sie einen geschlitzten Löffel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4
Rollen Sie die Hälfte des Teigs auf eine leicht bestäubte Oberfläche, schneiden Sie 12 Kreise mit einem Durchmesser von 9 Zentimetern und die gleiche Anzahl von Kreisen mit einem Durchmesser von 7 Zentimetern. Muffinform einfetten. Setzen Sie große Kreise in die Form ein und drücken Sie den Teig vorsichtig an die Ränder.
5
Eier schälen und in Würfel schneiden. Mit Speck mischen. Die Füllung auf 12 Kuchen, Salz und Pfeffer verteilen. Das restliche Ei mit Milch schlagen und vorsichtig etwas in die Füllung jedes Kuchens gießen. Befeuchten Sie die Ränder der kleineren Kreise und machen Sie Kappen darauf. Schneiden Sie mit einer Silikonbürste jeweils ein kleines Loch in die Mitte, fetten Sie die Kuchen mit Milch ein und backen Sie sie 10 Minuten lang in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Danach die Hitze auf 190 ° C reduzieren und weitere 25 Minuten goldbraun backen. Torten können sowohl heiß als auch gekühlt sein.