Transparente Hühnerbrühe schmeckt gut und sieht attraktiv aus. Darüber hinaus ist dieses Produkt unglaublich nützlich. Es wird leicht vom Körper aufgenommen, ist bereits in jungen Jahren in der Ernährung von Kindern enthalten und hilft Erwachsenen, während einer Krankheit wieder zu Kräften zu kommen. Das Kochen von klarer Hühnerbrühe umfasst mehrere Schritte.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Hühnerkadaver;
- Wasser
- Zwiebeln;
- Petersilienwurzel;
- Sellerie;
- Karotten;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Das gut gereinigte und gewaschene Huhn in Stücke schneiden. Tauchen Sie sie in eine tiefe Pfanne und gießen Sie kaltes Wasser
2
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang. Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich auf seiner Oberfläche Schaum, der mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden muss.
3
Wenn Sie den gesamten Überschuss aus der Brühe entfernt haben, lassen Sie sie weitere zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Das Wichtigste ist, die Flüssigkeit nicht kochen zu lassen. Etwa eine Stunde vor dem Ende des Garvorgangs können Sie die Petersilienwurzel, den Sellerie, die Zwiebeln und die Schale in die Pfanne geben. Diese Gewürze verleihen Ihrem Gericht ein einzigartiges Aroma und einen angenehmen goldenen Farbton.
4
Lassen Sie die vorbereitete Brühe etwas stehen. Entfernen Sie dann angesammeltes Fett von der Oberfläche und passieren Sie die Flüssigkeit durch eine Serviette oder ein Sieb.
5
Wenn die gekochte Brühe trübe ist, müssen Sie einen Mann darin vorstellen. Führen Sie das Huhn durch den Fleischwolf und fügen Sie die Knochen und Flügel des Vogels hinzu. Gießen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. Dann etwas geschlagenes Eiweiß und Salz zum Fleisch geben. Karotten, Zwiebeln und Sellerie getrennt braten. Geben Sie in die fertige Brühe (die Temperatur sollte nicht mehr als 60 Grad betragen) den Kerl und das gebratene Gemüse ein. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Entfernen Sie nach dem Kochen der Flüssigkeit den Schaum und reduzieren Sie die Hitze. Die Brühe noch anderthalb Stunden kochen. Achten Sie darauf, dass Sie es nach dem Kochen abseihen.
6
Wenn Sie Müsli, Gemüse und Nudeln hinzufügen möchten, müssen Sie diese separat kochen und mit vorgefertigter heißer Brühe gießen. Nur so bleibt die Transparenz erhalten. Fertige Hühnerbrühe hat eine angenehme gelbe Farbe und ein zartes Aroma. Dieses Gericht wird auf dem Tisch in einem speziellen Gericht - Boulevard - serviert. Eine wunderbare Ergänzung zu dieser Suppe sind Cracker, Croutons und Kuchen.