Vor hundert Jahren gab es keine Kühlschränke. Aber die Leute wussten irgendwie, wie man Lebensmittel in der warmen Jahreszeit aufbewahrt. Die Köche waren damals nicht weniger geschickt als heute und jeder Koch hatte seine eigene Methode und sein eigenes Wissen.
Wählen Sie Ihr Rezept
So wird dieses Rezept in Essigmarinade zubereitet und war daher früher sehr beliebt. Höchstwahrscheinlich ist dies ein arabisches Gericht, aber in Europa und Amerika kochen sie es gerne in vielen Restaurants und in der Hausmannskost ist es sehr beliebt, da es recht einfach zu kochen ist.
Escabeche ist eine Methode, bei der sich Produkte lange Zeit nicht verschlechtern. Dies ist ähnlich wie Marinade, aber der Unterschied besteht darin, dass das Fleisch des Produkts zuerst gebraten werden muss, dann muss es mit Marinade gefüllt werden, die nach der im Rezept unten angegebenen Methode zubereitet wird.
Typischerweise wird Fisch-, Hühner- oder Kaninchenfleisch als Hauptprodukt verwendet. In modernen Kühlschränken können gekochte Lebensmittel in Escab bis zu zwei Wochen gelagert werden.
Es sollte beachtet werden, dass das Gericht nicht ganz nützlich und diätetisch ist, aber wenn es keine Kontraindikationen gibt, kann es ziemlich oft konsumiert werden.
Die Zusammensetzung dieses Gerichts beinhaltet also:
• Fischfilet, irgendwo 450 Gramm
• 2 Esslöffel Mehl
• 4 bis 5 Knoblauchzehen
• Zwiebeln, 1 Kopf
• Olivenöl, 100 Gramm
• Weinessig, ungefähr 300 ml
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Lorbeerblätter
• Thymian, Rosmarin
• Zucker
Dieses Gericht wird mit jedem Fisch zubereitet, Sie können sogar verschiedene Fische mischen. Der Geschmack davon wird nicht schlecht werden. Der erste Schritt besteht darin, den Fisch oder seine Lende in Stücke zu schneiden. Die Größe der Stücke hängt vom Wunsch der Gastgeberin ab, dann müssen Sie alles salzen, pfeffern und zum Braten vorbereiten. Mehl wird in einen flachen Teller gegossen, dann fallen Fischstücke hinein - und das ist es, Sie können es braten, ohne zu vergessen, überschüssiges Mehl abzuschütteln.
Der Fisch wird wie gewohnt in heißem Öl gebraten, dann muss er auf dem gekochten Teller beiseite gestellt werden. In diese Pfanne wird Öl gegeben, und die Gastgeberin brät die in Ringe geschnittenen Zwiebeln. Peperoni können Peperoni hinzufügen.
Dann wird Essig in die Pfanne gegeben, ein wenig Zucker und Salz, alles kocht zwei Minuten lang und der Fisch kehrt in die Pfanne zurück. Wenn der Fisch nicht vollständig mit Marinade bedeckt ist, können Sie Wasser hinzufügen und ein, zwei Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie ihn vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gespeicherter Fisch in einem Escab in einem Kühlschrank in einer Glasschüssel.
Beim Servieren können Sie es mit gehackten Oliven bestreuen, aber es ist an und für sich lecker.