Waren Sie schon einmal in einem italienischen Restaurant? Dann haben Sie wahrscheinlich von dem berühmten italienischen Gericht gehört - Risotto!
Risotto ist das goldene Mittel zwischen flüssigem Brei und Suppe, höchstwahrscheinlich Reis, aus dem das ganze Wasser gekocht hat. Dies ist kein Gericht, sondern eine exquisite Art, Reis zu kochen, die übrigens von vielen nicht gegeben und erhalten wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Um Risotto nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie zwei Behälter oder Pfannen, Reis, Zwiebel und Brühe. Außerdem hängt das Gericht ganz von Ihrer Vorstellungskraft ab. Sie können Tomaten, Kürbis, Spargel, Artischocken, Fleisch, Fisch und vieles mehr hinzufügen.
Ein paar goldene Regeln für das richtige Risotto:
Verwenden Sie nur den richtigen Reis. Das köstlichste Risotto wird aus den Sorten ARBORIO, CARNAROLI, VIALONE NANO stammen. Diese Sorten haften beim Kochen nicht zusammen und scheiden eine cremige stärkehaltige Flüssigkeit aus, die die Grundlage des Risottos bildet. Risotto wird durch Zugabe von Flüssigkeit zubereitet. Denken Sie daran, dass die Flüssigkeit heiß sein muss. Risotto braucht Geduld und ständige Aufmerksamkeit. Bevor Sie Reis kochen, müssen Sie alle damit verbundenen Dinge erledigen. Das Kochen von Risotto dauert 17 Minuten. Achten Sie also auf den Timer. Die Berechnung der Zeit lohnt sich ab dem Moment, in dem der Reis in die Pfanne fiel.
Für ein klassisches Mailänder Risotto benötigen Sie eine Brühe, Käse, Weißwein, Butter, Zwiebeln, natürlichen Safran und natürlich Reis. Die beste Brühe für Risotto ist Hühnerbrühe. Für die Zubereitung benötigen Sie Fleisch - Hühnchen, idealerweise Zwiebeln, schwarzen Pfeffer, Petersilie, Wein, frische Erbsen, Zitronenschale. Vor dem Kochen muss das Huhn gut gewaschen, in Teile geteilt und in eine Pfanne gegeben werden. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und gießen Sie dann Wasser ein (vorzugsweise trinken). Mit einem Messer leicht zerdrückten Pfeffer in die Pfanne geben, Zwiebeln, halbieren, Sellerie und mehr - nach dem Kochen.
Stellen Sie die Pfanne auf ein großes Feuer und warten Sie, bis die Brühe kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze auf das Maximum. Entkalkung. Das Huhn 2 Stunden kochen. Eine halbe Stunde vor dem Ende des Garvorgangs trockenen Wein hinzufügen. Die fertige Brühe muss gefiltert und abgekühlt werden, und dann sollte das gefrorene Fett von der Oberfläche entfernt werden.
Kommen wir nun zum Reis selbst. Zuerst müssen Sie die Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze braten, bis die Zwiebeln ihre Farbe verlieren. Wenn Sie anderes Gemüse verwenden, braten Sie es auch mit Zwiebeln und Karotten. Reis in die Pfanne geben und schnell mischen. Es ist notwendig, es zu rühren, ohne 30 Sekunden anzuhalten, bis der Reis außen eine goldene Farbe und innen eine weiße Farbe erreicht. Gießen Sie dann den Wein in den Reis und rühren Sie kontinuierlich, bis der Geruch von Alkohol verschwindet und die Flüssigkeit absorbiert wird.
Der Wein hat absorbiert - fügen Sie die Brühe hinzu. Gießen Sie die Brühe in einer schnellen kreisenden Bewegung in den Reis und rühren Sie mit einem Holzlöffel um. Rühren Sie den Reis alle 30 Sekunden um, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie die Suppenkelle hinzu und rühren Sie erneut um.
Wenn der Reis zur Hälfte fertig ist, fügen Sie die Pilze, Meeresfrüchte oder andere Zutaten hinzu, die Sie auswählen, fügen Sie dann die Brühe erneut hinzu und rühren Sie weiter. Anstelle von Meeresfrüchten können Sie auch ein Glas Safranbrühe hinzufügen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Reis vom Herd und berühren Sie ihn eine Minute lang nicht.
Dann Butter und fein geriebenen Käse zum Reis geben und schnell glatt rühren. Jetzt können Sie Reis auf Tellern arrangieren, aber sagen Sie niemandem, dass die Zubereitung von Risotto so einfach ist!
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