Aus Rhabarber können Sie nicht nur eine wunderbare Marmelade machen, sondern auch eine wunderbare Barbecue-Sauce!
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Du wirst brauchen
- - 1 kg Rhabarber;
- - 400 g leichter Rohrzucker;
- - 100 g Rosinen;
- - 2 Zwiebeln;
- - 60 ml Weißweinessig;
- - 2 TL gemahlene Nelken;
- - 2/3 TL gemahlener Zimt;
- - 2/3 TL Ingwerpulver;
- - 2/3 TL Salz.
Bedienungsanleitung
1
Rhabarberstiele waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel auch in einen Würfel schneiden.
2
Nehmen Sie eine dickwandige große Pfanne (unsere Sauce brennt nicht darin), geben Sie den vorbereiteten Rhabarber, leichten Rohrzucker, gehackte Zwiebeln, Rosinen, alle Gewürze hinein und gießen Sie den Essig hinein. Stellen Sie einen Behälter mit allen Zutaten auf hohe Hitze.
3
Warten Sie, bis der Inhalt der Pfanne zu kochen beginnt, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie, ohne das Rühren zu vergessen (mit einem Holzspatel, um Oxidation zu vermeiden), bis die Konsistenz der gekauften Barbecue-Sauce erreicht ist. Möglicherweise muss dabei etwas Wasser hinzugefügt werden. Probieren Sie unbedingt die Sauce, um das Gleichgewicht des Geschmacks anzupassen. Die vorbereitete Sauce leicht abkühlen lassen.
4
Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie sterilisieren. Waschen Sie sie dazu mit Soda, gießen Sie dann etwas Wasser auf den Boden und stellen Sie sie 3-4 Minuten lang in die Mikrowelle. Denken Sie daran, dass das Wasser während dieser Zeit nicht wegkochen sollte, da sonst das Glas explodiert! Spülen Sie die Abdeckungen gründlich ab und wischen Sie sie mit Alkohol ab.
5
Gießen Sie die Sauce in sterilisierte Gläser, kühlen Sie sie vollständig ab, bedecken Sie sie mit einem sauberen Handtuch und bedecken Sie sie mit Deckeln. Wenn Sie die Sauce so schnell wie möglich essen möchten, können Sie die Gläser vorsterilisieren. Lagern Sie die fertige Sauce im Kühlschrank.