Jede Jahreszeit hat ihr eigenes Gemüse. Der Herbst ist die perfekte Zeit, um Kürbissuppe zu machen. Suppe mit dem aromatischen Geruch von Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Carotin in der Zusammensetzung von Kürbissen schützt den Körper vor freien Radikalen, stärkt die Immunität, Kalium stärkt die Blutgefäße und Eisen erhöht das Hämoglobin. Und die strahlend sonnige Farbe dieser Suppe wird Sie an kalten Herbsttagen aufmuntern!
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Du wirst brauchen
- ca. 4 Portionen:
- - 800 g Kürbis;
- - 400 g Karotten;
- - 1 große Zwiebel;
- - 1 Ingwerwurzel (ca. 5 cm lang);
- - 1 Schote Chili;
- - 40 Gramm Pflanzenöl;
- - 1 Liter Brühe;
- - 250 ml Sahne oder 400 ml Kokosmilch;
- - Saft ½ Zitrone;
- - 1 TL Currypulver;
- - 1 TL gemahlene Kurkuma;
- - 1 TL Honig;
- - Kürbiskerne;
- - ½ kleiner Chinakohl;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten in Halbkreise schneiden. Zwiebel fein hacken. Ingwerwurzel fein hacken oder reiben. Wir nehmen die Körner aus der Chilischote und zerkleinern sie.
2
Pekinger Kohlblätter werden in Pflanzenöl geschnitten und gebraten.
3
Ich wasche den Kürbis und die Karotten vorsichtig mit einer Gemüsebürste. Schneiden Sie die Schale vom Kürbis ab, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Würfel. Schneiden Sie die Karotten mit der Haut in Halbkreise.
4
Wir nehmen die Körner aus der Chili-Pfeffer-Schote. Chilischote, Ingwer und Zwiebel fein gehackt.
5
Zwiebel, Ingwer und Chili einige Minuten in Pflanzenöl braten. Dann den Kürbis und die Karotten dazugeben und noch einige Minuten braten lassen. Die Brühe in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten und der Kürbis weich werden.
6
Vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Crush in Kartoffelpüree mahlen.
7
Sahne oder Kokosmilch hinzufügen. Gewürze und Honig hinzufügen. Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne braten und schälen. Wir schneiden Chinakohl in 3x3 cm große Scheiben, braten in einer Pfanne mit einer kleinen Zugabe von Pflanzenöl, würzen mit Salz und Pfeffer.
In Portionen gießen, die gebratenen Kürbiskerne und den Pekinger Kohl hinzufügen.