Tkemali-Sauce ist ein tägliches georgisches Gericht. Diese Sauce wird mit Fisch, Grill oder anderen Fleischgerichten serviert. "Tkemali" hat nach diesem Rezept einen eher originellen sauer-würzigen Geschmack.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Pflaume von sauren Sorten (Turn oder Kirschpflaume) - 3 Kilogramm
- Dill (unbedingt überreif, Stängel mit Blütenständen-Regenschirmen) - 250 Gramm
- Grün (Koriander) - 300 Gramm
- Grün (Minze) - 250 Gramm
- Knoblauch - 5 große Nelken
- scharfer roter Pfeffer - 1-2 Stück
- Salz und Zucker nach Geschmack (seine Menge hängt von der Sorte der Pflaumen ab)
Bedienungsanleitung
1
Ich wasche die Pflaumen gut, ohne die Samen herauszuziehen. Wir stellen in einer geeigneten Größe einen Kessel oder eine Pfanne. Mit Wasser füllen, in Brand setzen und kochen lassen. Dann reduzieren wir das Feuer, schließen den Deckel und kochen, bis die Pflaumen kochen. Mahlen Sie dann die Pflaumen durch ein Sieb oder ein Sieb (achten Sie darauf, den Stein nicht zu verpassen). Wir entfernen die Samen, gießen die Flüssigkeit erneut in die Pfanne und machen das Feuer an.
2
In eine kochende Sauce mit fein gehacktem Paprika geben, gebündelt mit überreifem Dill, Zucker und Salz. Die Menge an Salz und Zucker nach Ihren Wünschen anpassen. Für Liebhaber von würzigerer Sauce müssen Sie mehr Zucker hinzufügen. Zucker in Kombination mit Gewürzen und "sauren" Pflaumen verleiht dem Gericht einen originellen Geschmack. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie dann einen Haufen Dill aus der Sauce.
3
Knoblauch und Kräuter in einem Mixer mahlen. Wenn es keinen Mixer gibt, kann der Knoblauch auf einer feinen Reibe gerieben und das Grün fein gehackt werden. Diese Zutaten verleihen einen aromatischen Geruch und einen ungewöhnlichen Geschmack. Gehacktes Gemüse und Knoblauch in die Sauce geben und weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren, damit die Sauce nicht verbrennt und Knoblauch und Kräuter gleichmäßig verteilt werden.
4
Dann sterilisieren wir die Gläser. Dazu sollten die Gläser gut mit Soda oder Waschmittel gewaschen werden. Waschen Sie den Hals gründlich von Schmutz und Rost. Wir spülen die Dosen unter fließendem Wasser. Wir geben sie in einen Topf mit geeignetem Volumen, füllen ihn mit Wasser, setzen ihn in Brand und kochen. 5 Minuten reichen für die Sterilisation. Wir sterilisieren auch Eisenabdeckungen mit Gummibändern. Das Sterilisieren der Kappen dauert 10 Minuten. Nehmen Sie die Dosen vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie verkehrt herum auf ein sauberes Handtuch, um das Wasser abzulassen.
5
Tkemali Sauce ist fertig, Dosen und Deckel auch dafür. Wir verpacken die abgekühlte Sauce in Gläser. Fügen Sie oben in jedes Glas einen oder zwei Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und beginnen Sie, sich zu drehen. Wir stellen das Glas auf einen Stuhl. Decken Sie das Glas mit einem Deckel mit einem Gummiband ab. Wir setzen eine Spinnmaschine auf. Wir drehen uns bis zum Anschlag und drücken mit einer Hand von oben. Der Griff hat angehalten - drehen Sie ihn zurück. Wir stellen die gekräuselten Dosen verkehrt herum auf ein Handtuch oder eine Decke. Wir decken die Ufer ab, lassen sie vollständig abkühlen und schicken sie in den Keller oder in den Kühlschrank.
Guten Appetit mit köstlicher georgischer Tkemali-Sauce!
beachten Sie
Sterilisieren Sie die Gläser, sollte 2 Stunden vor dem Verschütten der Sauce sein. Dies geschieht, damit die Ufer Zeit zum Abkühlen haben und das Wasser abfließen kann. So können Sie die "Explosion" von Geschirr vermeiden.
Nützliche Ratschläge
Gut gelaunt kochen. Aufgrund der "investierten" positiven Energie werden gekochte Gerichte dann schmackhafter.