Knödel - ein russisches Gericht, das fast im ganzen Land zubereitet wird. In einigen Regionen können die Kochmethoden jedoch variieren. Wie macht man echte Uralknödel?
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Bedienungsanleitung
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Für die Zubereitung von Uralknödeln werden traditionell verschiedene Fleischsorten verwendet. Im klassischen Rezept für die Füllung benötigen Sie Hackfleisch, Lammfleisch und Schweinefleisch. Der Anteil der Fleischsorten ist streng, ein Kilogramm Fleisch macht 450 g Rindfleisch, 350 g Lammfleisch und 200 g Schweinefleisch aus. Neben Fleisch werden gehackte Zwiebeln (1, 5 Stück), ein halbes Glas Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack benötigt. Sie benötigen außerdem 50 g Butter, 2 g Muskatnuss, 3 Esslöffel Sahne. Für die Herstellung des Teigs benötigen Sie 3 Tassen Mehl, 2/3 Tasse Wasser, einen Teelöffel Salz und ein Ei. Traditionell wurden Rebhuhn-Eier im Ural verwendet, aber auch Hühnereier sind geeignet. Exotische Liebhaber können Wachteleier oder Trappen verwenden, die in den Steppen des südlichen Urals lebten.
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Fahren Sie mit dem Kochen fort. Kneten Sie den Teig mit den oben genannten Zutaten. Sieben Sie dazu das Mehl, gießen Sie es in eine Folie und bohren Sie ein Loch hinein. Gießen Sie Wasser und ein Ei hinein und fügen Sie Salz hinzu. Den Teig kneten und 20-30 Minuten ruhen lassen. Zwiebel und Fleisch hacken, Butter und Muskatnuss hinzufügen. Dann passieren wir das alles durch einen Fleischwolf (vorzugsweise zweimal). Fügen Sie dem Hackfleisch Gewürze und Milch hinzu. Sie können auch Fett in die Füllung geben, um eine saftige Brühe zu erhalten. Der zu Beginn erhaltene Test wird zu einem dünnen Blatt ausgerollt. Als nächstes machen wir Tassen daraus mit einem runden Gegenstand, zum Beispiel einem Glas. Wir nehmen einen Teelöffel und messen das Hackfleisch, wobei wir einen solchen Löffel in jeden erhaltenen Kreis geben. Dann sollten Sie die Ränder der Teigkreise benetzen und sie auf die übliche Weise abdecken.
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Fangen Sie an, Knödel zu kochen. Kochen Sie dazu Wasser und salzen Sie es. Dann werfen Sie dort alle Ihre Erfolge in den vorherigen zwei Schritten. Echte Uralknödel sollten mindestens 15-20 Minuten gekocht werden, damit das Schweinefleisch gekocht wird.