Das türkische Vergnügen ist eine beliebte orientalische Delikatesse mit einem sehr angenehmen und delikaten Geschmack. Süße gilt in Griechenland auch als Nationalgericht. Manchmal wird ein Dessert einfach ein Wort genannt - türkische Freude. Es gibt eine ziemlich große Anzahl seiner Sorten, aber die Hauptkomponenten bleiben unverändert - Zucker und Stärke.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 1/2 Tassen Zucker;
- - 1/2 Tasse Maisstärke;
- - 100 ml Himbeer- oder Erdbeersirup;
- - Zitronensäure an der Messerspitze oder 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- - 1 Glas Puderzucker (zum Bestreuen).
Bedienungsanleitung
1
Rühren Sie den Beerensirup, den Zitronensaft und den Zucker in einem Topf mit dickem Boden um, geben Sie etwa 100 ml sauberes gefiltertes Wasser hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie die Mischung regelmäßig mit einem Holzlöffel oder Spatel um.
2
Wenn die Mischung kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Kochen Sie nun den Sirup vor dem Test "auf einer festen Kugel". Geben Sie dazu einen Tropfen der Mischung in kaltes Wasser - es sollte sich in ein festes "Karamell" verwandeln.
3
Lösen Sie Stärke in sehr kaltem Wasser im Verhältnis 1: 3, damit keine Klumpen entstehen. In einen hitzebeständigen Behälter gießen und auf niedrige Hitze stellen. Kochen, bis die Mischung unter gelegentlichem Rühren eindickt. Gekochte Stärke vom Herd nehmen.
4
Wenn der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie die Stärkemischung hinzu. Rühren und weitere 25 Minuten kochen lassen, bis sie bei schwacher Hitze eingedickt sind, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
5
Decken Sie die rechteckige Form, das Backblech oder geeignete Schalen mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie ab. Gießen Sie eine leicht abgekühlte Masse darauf und glätten Sie die Oberfläche mit einem feuchten Löffel. Lassen Sie es 4-5 Stunden aushärten, Sie können es über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6
Schneiden Sie die ausgehärtete Masse in quadratische Stücke und rollen Sie dann Puderzucker hinein. Das türkische Vergnügen kann in einem trockenen Karton aufbewahrt werden.
