Das Osterrezept mit Pistazien erschien erstmals im Kochbuch des E. Molokhovets aus dem 19. Jahrhundert. Aber auch heute sieht es ziemlich modern aus.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 2 kg fetter Hüttenkäse;
- - 4 Eier;
- - 100 g Butter;
- - 300 g Fettcreme;
- - 100 g geschälte ungesalzene Pistazien;
- - 150 g feiner Zucker;
- - Vanilleschote
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach und dann quer durch.
2
Kratzen Sie die Samen mit der Spitze eines Messers aus der Schote und mischen Sie sie mit Zucker in einem luftdichten Behälter.
3
Legen Sie dann die Stücke der Schote in den Behälter, schließen Sie sie und lassen Sie sie 1-2 Tage ziehen.
4
Legen Sie den Hüttenkäse in ein mit einem Handtuch bedecktes Sieb und bedecken Sie ihn mit hängenden Kanten.
Stellen Sie einen Teller darauf, auf dem sich eine schwere Last befindet (ein großer Eimer Wasser).
5
Installieren Sie diese Struktur in der Spüle oder im Becken und lassen Sie sie 6-8 Stunden einwirken, damit die gesamte Flüssigkeit glasieren kann.
6
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen.
7
Mahlen Sie die Pistazien in einem Mörser oder einer Kaffeemühle. Entfernen Sie die Vanilleschoten aus dem Zucker.
8
Zucker mit Hüttenkäse mischen, mit einem Stabmixer glatt rühren. Größere Mixer sollten nicht verwendet werden.
9
Eier glatt rühren und durch ein Sieb passieren, um Proteingerinnsel zu entfernen.
10
Zum Hüttenkäse geben, gut mischen. Öl einfüllen, erneut mischen.
11
Pistazien einschenken, umrühren. Zuletzt die Sahne eingeben, mischen.
12
Decken Sie die Osterform mit Gaze in zwei Schichten gefaltet, legen Sie die Quarkmasse. Schließen Sie die Pasochnitsa, drehen Sie um.
13
In eine Schüssel unter einer leichten Presse geben und 1-2 Tage an einem kalten Ort die Flüssigkeit abtropfen lassen.
14
Entfernen Sie vor dem Servieren die Pasochnitsa, vorsichtig frei von Gaze. Dekorieren Sie Ostern nach Ihren Wünschen.