Profiteroles - kleine Puddingbällchen, gefüllt mit einer Füllung: Paste, Sahne, Schlagsahne oder gekochte Kondensmilch. Sie können als Snack oder Dessert serviert werden. Trotz der offensichtlichen Komplexität ist ein Leckerbissen zu Hause leicht zu kochen.
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Schrittweise Teigzubereitung
Profiteroles ist ein beliebtes Gericht aus der französischen Küche. Kleine Kugeln aus Puddingteig verwandeln sich beim Backen in hohle Kugeln mit einer knusprigen, schmelzenden Schale im Mund. Solche Produkte eignen sich gut für Empfänge und Bankette, können aber auch für das Trinken von Tee zu Hause zubereitet werden. Dazu müssen Sie keine hochqualifizierte Köchin sein - jede Hausfrau wird den Prozess bewältigen.
Der Schlüssel zum Erfolg ist die genaue Einhaltung des Rezepts. Der erste Versuch mag erfolglos sein, aber mit der Zeit wird alles klappen. Das Rezept ist universell - die resultierenden winzigen Kugeln können sowohl mit Dessert- als auch mit herzhaften Füllungen ergänzt werden. Es ist besser, die Zubereitungen im Voraus zu backen und die Produkte unmittelbar vor dem Servieren zu starten. Dies verhindert, dass Kränzchen nass werden. Der Kontrast zwischen dem saftigen Inhalt und der luftigen, knusprigen Schale ist stärker ausgeprägt.
Zutaten
- 200 g Premium-Weizenmehl;
- 5-7 Eier;
- 180 ml Wasser;
- 100 g Butter (Fettgehalt mindestens 72%);
- eine Prise Salz.
Öl in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Wasser einfüllen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie ihn, bis das Öl geschmolzen ist. Das Feuer sollte mäßig sein. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie vorgesiebtes Mehl und Salz hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Löffel oder Spatel um. Nach 5-7 Minuten erhalten Sie einen dicken dichten Teig.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie sie leicht ab. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie den Teig mit einem Handmixer. Profis verwenden einen normalen Spatel, aber der Mischer vereinfacht und beschleunigt die Arbeit. Dies ist der wichtigste Teil des Prozesses, der Genauigkeit und Sorgfalt erfordert. Der fertige Puddingteig sollte hellgelb, glatt und glänzend sein.