Jede Familie hat ihr eigenes Markenrezept für Pfannkuchen. Jemand bevorzugt dünne Pfannkuchen, jemand mag luftig und porös. Hefepfannkuchen sind sehr lecker und zart. Die Vorbereitung dauert einige Zeit, aber das Ergebnis wird zweifellos Ihrem Haushalt gefallen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 300 g Mehl;
- 3 Eier;
- 25 g Hefe;
- 800 ml Milch;
- 50 g Butter;
- 3 Esslöffel Zucker;
- 200 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Salz.
Bedienungsanleitung
1
Machen Sie einen Pfannkuchenteig. Nimm eine tiefe Tasse. Gießen Sie warmes Wasser hinein. 1 Teelöffel Kristallzucker hinzufügen und mischen, bis alles vollständig aufgelöst ist. Hefe hinzufügen und gründlich mischen. 1 Tasse Mehl sieben und unter leichtem Rühren allmählich in gelöste Hefe gießen. Decken Sie die resultierende Masse mit einem sauberen Handtuch ab und legen Sie sie etwa 20 Minuten lang an einen warmen Ort.
2
Die Butter in kleine Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Ein bisschen abkühlen lassen. Brechen Sie die Eier und trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Den restlichen Zucker zum Eigelb geben und gründlich einreiben. Wenn der Teig geeignet ist, fügen Sie die gekühlte geschmolzene Butter und das mit Zucker zerkleinerte Eigelb hinzu. Gut mischen.
3
Das restliche Mehl sieben und vorsichtig in kleinen Portionen zusammen mit der erwärmten Milch zum Teig geben. Den Teig gründlich kneten, damit sich keine Klumpen bilden. Decken Sie den Teig dann mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort, damit er kommt. Nachdem der Teig aufgegangen ist, mischen Sie ihn vorsichtig und lassen Sie ihn ein zweites Mal passen.
4
Das Eiweiß salzen und mit einem Mixer schlagen, bis sich eine Luftmasse bildet. Führen Sie vorsichtig geschlagene Proteine in den Teig ein und lassen Sie den Teig ein drittes Mal aufgehen. Mischen Sie nicht den Teig, der sich nähert.
5
Stellen Sie eine Pfanne zum Backen von Pfannkuchen auf ein Feuer. Den Boden mit einem Stück Butter schmieren. Gießen Sie den Teig mit einer Kelle in eine heiße Pfanne und lassen Sie den Teig in verschiedene Richtungen über den gesamten Boden verteilen. Den Pfannkuchen auf beiden Seiten backen und mit einem Holzspatel umdrehen.
6
Legen Sie fertige Pfannkuchen auf einen flachen Teller und fetten Sie sie mit einem kleinen Stück Butter ein. Pfannkuchen können mit saurer Sahne, Marmelade oder einer Füllung aus Fleisch, Pilzen und Früchten auf den Tisch gebracht werden. Guten Appetit.