Trotz der Tatsache, dass Borschtsch ukrainische Wurzeln hat, begannen sie im Laufe der Zeit, dieses Gericht als traditionell russisch zu betrachten. Es gibt viele verschiedene Borschtrezepte. Aber wie kocht man es so, dass es sich als besonders reich und duftend herausstellt?
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Rindfleisch - 400 g;
- - Schweinerippchen - 300 g;
- - Gehirnknochen - 1 Stk.;
- - Mittelgroßer Kohl - 1 Stk.;
- - Karotten - 2 Stk.;
- - Rüben - 2 Stk.;
- - Zwiebeln - 2 Stk.;
- - Bulgarischer roter Pfeffer - 1 Stk.;
- - Kartoffel - 3 Stück;
- - Tomatenmark - 2 EL. l.;
- - Pflanzenfett;
- - Salz.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie das Fleisch, die Rippen und den Gehirnknochen ab und senken Sie es in die Pfanne. 4 Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. 1 Stunde 30 Minuten kochen lassen. Es ist diese Kombination von Fleisch mit Knochen, die Borschtsch den legendären Reichtum verleiht.
2
Wenn die Zeit zu Ende ist, bereiten Sie das Gemüse vor. Karotten, Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln und Rüben schälen.
3
Die ersten beiden Schichten vom Kohl entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie es entlang des Stumpfes in zwei Hälften und hacken Sie es in kleine Streifen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Paprika in mehrere Teile teilen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln würfeln. Karotten und Rüben auf einer mittleren Reibe reiben.
4
Um Borschtsch in einer schönen burgunderfarbenen Farbe mit goldenem Farbton zu erhalten, müssen Sie das Braten vorbereiten. Die Pfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie, bis es klar wird. Fügen Sie Karotten und Paprika hinzu. 10 Minuten unter Rühren braten. Legen Sie die Rüben und Tomatenmark. Temperatur reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5
In der Zwischenzeit, während das Braten vorbereitet wird, tauchen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne. Kohl in Teilen stapeln, mischen. Wenn Sie dicken Borschtsch mögen, reicht eine Gabel. Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als gäbe es viel Kohl, aber in nur 5 Minuten wird er respektiert und in seiner Lautstärke reduziert. Wenn Sie dünneren Borschtsch mögen, dann legen Sie ihn auf das Auge. Damit der Borschtsch nicht sehr dick ist, benötigen Sie in der Regel nicht mehr als zwei Drittel der durchschnittlichen Gabel.
6
Das Braten in den Borschtsch geben, leicht mischen, zum Kochen bringen, dann den Deckel schließen und die Temperatur auf ein Minimum reduzieren. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Die Suppe ca. 20 Minuten kochen lassen.
7
Lassen Sie das fertige Gericht ein wenig brauen. Borschtsch in tiefen Tellern mit Semmelbröseln, Schwarzbrot, Knoblauch und natürlich mit frischer Sauerrahm servieren.