Bei heißem Wetter möchte man fast nicht essen, aber es ist immer noch notwendig, die Energie- und Vitaminverluste des Körpers wieder aufzufüllen. Die beste Option wäre, im Sommer eine kalte Suppe zum Mittagessen zuzubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten für solche Gerichte, wählen Sie und kochen Sie aus Gemüse und anderen gesunden Produkten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Rote Beete:
- - 2 Rüben und eine Gurke;
- - 40 g Frühlingszwiebeln und Salat;
- - 20 g Petersilie und Dill;
- - 4 gekochte Hühnereier;
- - 150 g 20% ige Sauerrahm;
- - 3 TL Zitronensaft;
- - 1/2 TL Zucker
- - 1, 5 TL feines Salz;
- Für Gazpacho:
- - 5 grüne Paprika;
- - 3 Gurken und Knoblauchzehen;
- - 15 g Petersilie und Frühlingszwiebeln;
- - 100 g Weizen- und Roggenbrot;
- - 400 ml Wasser;
- - 70 ml Olivenöl;
- - 20 ml Essig und Zitronensaft;
- - 1 TL Meersalz;
- Für Fisch okroshka:
- - 1, 5 l Kwas;
- - 500 g Weißfischfilet;
- - 3 Gurken und Kartoffeln;
- - 1 Rettich;
- - 50 g Frühlingszwiebeln;
- - 15 g Dill und Petersilie;
- - 3 gekochte Eigelb Hühnereier;
- - 80 g saure Sahne;
- - 1 TL Russischer Senf;
- - Salz;
- Für den Häcksler:
- - 500 ml Naturjoghurt;
- - 4 Gurken und Knoblauchzehen;
- - 50 g Walnüsse;
- - 30 g Dill;
- - 100 ml Pflanzenöl;
- - Salz.
Bedienungsanleitung
1
Rote-Bete-Suppe
Waschen Sie die Rüben gründlich mit einem Schwamm, geben Sie sie in eine mittelgroße Pfanne und gießen Sie Wasser mit darin gelöstem Zitronensaft ein, so dass es die Wurzelfrüchte um 2-3 cm bedeckt. Kochen Sie das rote Gemüse 40 Minuten lang bei mäßiger Temperatur, tauchen Sie es dann in Eiswasser und kochen Sie es aus behalten und abkühlen lassen.
2
2 Eier mahlen, alles Gemüse fein hacken und zusammen mit Zucker und halbem Salz mahlen. Die Rüben schälen und wie Gurken in Würfel schneiden, zur Eimasse geben und mit saurer Sahne mischen.
3
Alles in eine Pfanne geben, dort 1, 5 l rote Brühe einschenken (wenn es weniger ausfällt, Wasser hinzufügen). Gießen Sie die kalte Suppe in Teller und servieren Sie sie mit der Hälfte der Eier in jeder Portion.
4
Grüne Gazpacho
Schrubben Sie die Paprika, schneiden Sie sie der Länge nach und legen Sie sie mit der konvexen Seite nach oben auf das Backblech. Mit Olivenöl bestreuen und 15 Minuten bei 200 ° C backen, leicht abkühlen lassen und abziehen.
5
Die Gurken in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer in einen Smoothie verwandeln. Das Weißbrot in Wasser einweichen, die Knoblauchzehen in einer speziellen Presse zerdrücken, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie mit den Händen zerreißen, alles in eine Mixschüssel mit Paprika und Olivenöl geben und erneut schlagen.
6
Die entstandenen Kartoffelpürees mit Meersalz, Zitronensaft und Essig würzen und in kaltes Wasser gießen. Machen Sie Roggenbrotcracker in einer Pfanne oder im Ofen und gießen Sie sie vor dem Servieren in die Suppe.
7
Fisch okroshka
Das Fischfilet einige Minuten in Salzwasser kochen, auslegen. Die Pellkartoffeln auf dem angrenzenden Brenner kochen. Alles abkühlen lassen und willkürlich hacken sowie geschälte Gurken. Radieschen schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
8
Das Eigelb in einer Tasse mit gehackten Zwiebeln und Kräutern, Senf, Zucker und einem Löffel Salz gründlich mischen. Verdünne diese Mischung mit 100 ml Kwas. Alle Zutaten in einem Topf oder einer großen Schüssel vermischen, Kwas hinzufügen und umrühren.
9
Tarator
Die Gurken mit einem dünnen Strohhalm mit einem Messer hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Mit einer Prise Salz bestreuen und 5-10 Minuten einwirken lassen. Joghurt und Butter mit einem Mixer kräftig verquirlen oder 4-5 Minuten verquirlen.
10
Knoblauchzehen und Walnusskerne in einem Mörser zerdrücken und die Milchbuttermasse untermischen. Geben Sie dort auch Gurkenpüree zusammen mit dem flüssigen, gehackten Dill ein. Rühren Sie die Suppe und Salz nach Geschmack.
Nützliche Ratschläge
Sie können der Rote Beete gewürfelte fettarme Wurst, Schinken oder gekochtes Fleisch hinzufügen.
Kwas in Okroshka kann durch schwaches Bier ersetzt werden, wenn das Gericht nicht für Kinder serviert wird.