Kwas, ein einzigartiges körpereigenes Fermentationsprodukt mit Joghurt, Kefir und Koumiss, reguliert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und verhindert die Bildung pathogener Mikroflora. Aber all dies kann nur über echten Kwas gesagt werden und nicht über ein Ladenprodukt. Kwas-Rezepte mit Trockenhefe machen es einfach, dieses Getränk aus den verfügbaren Zutaten selbst zuzubereiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Schnelles Rezept für Kwas auf Trockenhefe
Sie benötigen:
- 110 g Hochgeschwindigkeits-Trockenhefe;
- 60 g Zitronensäure;
- 500 g Zucker;
- 10 Liter gefiltertes Wasser.
Kochvorgang
Alle 10 Liter Wasser kochen und abkühlen lassen, um es warm zu machen. Hefe in warmes Wasser gießen und gut mischen.
Fügen Sie dort 450 g Zucker hinzu und mischen Sie alles erneut. Geben Sie die ganze Zitronensäure hinein und mischen Sie erneut.
Gießen Sie die restlichen 50 Gramm Zucker in eine trockene Pfanne und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis ein transparenter Braunton entsteht.
Den gerösteten Zucker abkühlen lassen und zu den restlichen mit Wasser verdünnten Bestandteilen in den Behälter geben, gründlich mischen.
Die resultierende Masse durch ein in 4 Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen und für Kwas über den Behälter gießen. Den Kwas 6-8 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit ist das Getränk trinkfertig.
Achten Sie auf die Produktionszeit und die Qualität der gekauften Trockenhefe, da sich sonst hausgemachter Kwas als leicht kohlensäurehaltig oder sogar nicht kohlensäurehaltig herausstellen kann.
Klassisches Kwas-Rezept für Trockenhefe
Sie benötigen:
- 1 Laib Schwarzbrot ("Darnitsky");
- 80 g Trockenhefe (Saf-Moment);
- 220 g Kristallzucker;
- 2 Liter heißes gereinigtes Wasser.
Schritt für Schritt Rezept für die Herstellung von Kwas
Schneiden Sie einen Laib Schwarzbrot in kleine Würfel, gießen Sie sie auf ein Backblech und trocknen Sie sie 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 90-100 ° C im Ofen.
Gießen Sie die gerösteten Brotwürfel in ein sauberes Drei-Liter-Glas und fügen Sie dort Zucker hinzu. Gießen Sie die Mischung mit 2 Litern heißem Wasser. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und stellen Sie es 30 Minuten lang beiseite.
Zu diesem Zeitpunkt weitere 2 Liter Wasser kochen und abkühlen lassen. Gießen Sie warmes Wasser in das Glas bis zum Hals, gießen Sie trockene Hefe damit. Alles mischen, erneut mit Gaze bedecken und die Masse 24 Stunden gären lassen. Dank der Verwendung von Trockenhefe reicht dieses Getränk aus, um nur 1-2 Tage an einem warmen Ort zu bestehen.
Den fertigen Kwas durch ein Käsetuch in einem sauberen Behälter abseihen, um die Semmelbrösel daraus zu entfernen. Stellen Sie Kwas 1 Stunde lang in den Kühlschrank, um darauf zu bestehen. Nach dieser Zeit können Sie es trinken.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Kwas aus Weißbrot herstellen. Nur Cracker müssen erst im Ofen gut geröstet werden, bis sie braun sind.
Gewürzter Kwas mit trockener Hefe
Die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen verleiht Kwas einen originellen würzigen Geschmack.
Sie benötigen:
- 6 l gereinigtes Wasser;
- 6 Scheiben Borodino-Brot;
- 200 g Zucker;
- 35 g lose Hefe;
- 20 g gemahlener Koriander;
- 25 g Zitronenmelisse;
- 15 g Kümmel.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Braten Sie die Brotwürfel im Ofen und gießen Sie sie in einen großen Behälter mit gekochtem gekühltem Wasser. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 48 Stunden an einem warmen Ort stehen.
Gießen Sie heißes Wasser in eine kleine Schüssel, lösen Sie alle Gewürze darin auf und legen Sie sie für 15-20 Minuten beiseite. Anstelle von Zitronenmelisse können Sie auch die Blätter gewöhnlicher frischer Minze verwenden.
Trockenhefe mit Zucker in einem Becher mit etwas warmem Wasser auflösen.
Übertragen Sie die eingeweichten Cracker in einen anderen sauberen Behälter. Gießen Sie eine Mischung aus Gewürzen und Hefe in das hellbraune Wasser, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es über Nacht an einem warmen Ort unter Gaze.
Am Morgen die Flüssigkeit erneut abseihen, in die Kwasflaschen gießen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern. Das Getränk ist fertig.
Ein einfaches Rezept für Kwas auf Trockenhefe
Sie benötigen:
- 8 Scheiben Schwarzbrot (Borodinsky oder Darnitsky);
- 220 g Kristallzucker;
- 45 g Trockenhefe;
- 10 Minzblätter;
- 4 Liter gefiltertes heißes Wasser.
Schwarzbrotwürfel im Ofen aus Schwarzbrot braten und in eine tiefe Pfanne gießen, dort heißes Wasser gießen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
Nach dieser Zeit gießen Sie die Flüssigkeit durch ein in 4 Schichten gefaltetes Käsetuch in einen anderen sauberen Behälter. Zucker, Hefe und Minzblätter in den Aufguss geben. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 7-8 Stunden an einem warmen Ort.
Minzblätter machen das Getränk sehr geschmacklich interessant, duftend und mit einer ausgeprägten erfrischenden Wirkung. Nach dem ersten Sieben können Sie dem Kwas auf Wunsch ein wenig schwarze Rosinen hinzufügen.
Nach 7-8 Stunden erneut abseihen, das Getränk abfüllen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Gekühlter köstlicher Kwas kann bereits serviert werden.
