Die Keimung von Samen, gefolgt von deren Verzehr in Lebensmitteln, begann vor sehr langer Zeit. Sie wurden gegessen, um schwere Krankheiten loszuwerden, Seeleute nahmen sie mit auf Wanderungen, um Skorbut zu vermeiden. In Ländern, in denen häufig Hunger auftrat, retteten gekeimte Samen Tausende von Menschenleben.
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Die Untersuchung der Wirkung von in Lebensmitteln verwendeten Sämlingen auf den menschlichen Körper begann im 20. Jahrhundert. Im Verlauf der Forschung wurde festgestellt, dass die Sämlinge Antioxidantien enthalten, die aktiv am Kampf gegen das Auftreten und die Entwicklung von bösartigen Tumoren beteiligt sind. Sämlinge sind auch nützlich, wenn sie eine große Menge und Vielfalt an Nährstoffen und Vitaminen enthalten. Dank dieser Substanzen werden Stoffwechsel und Hämatopoese verbessert, die Arbeitsfähigkeit erhöht, Müdigkeit und Apathie beseitigt und die Immunität erhöht. Der Zustand von Haut, Haaren, Nägeln und Zähnen verbessert sich nach dem Beginn des Verzehrs von Sämlingen. Das Verdauungssystem wirkt sich positiv aus: Der Darm wird von Toxinen und Toxinen gereinigt, einige Erkrankungen des Magens werden beseitigt, das Risiko und die Entwicklung von Dysbiose werden verringert und Steine aus der Gallenblase und den Nieren werden zerstört und entfernt.
Vergebene Samen vieler Pflanzen sind gut für die Gesundheit, aber jede von ihnen hat ihre eigene "Rolle". Zum Beispiel sind Sämlinge von Weizen, Roggen, Hafer, Sonnenblumen und Flachs nützlich für das Verdauungssystem, Hafer hilft, das Blut zu erneuern und die Schilddrüse zu koordinieren, Roggen entfernt Radionuklide und Toxine, Reis reinigt das Harn- und Verdauungssystem, Linsen stärken die Immunität, Buchweizen und Sesam sind nützlich Für das Herz-Kreislauf-System ist Kürbis für Männer notwendig - zur Vorbeugung und Behandlung von Prostatitis reinigen Mariendistelsämlinge die Leber, Mais hat eine verjüngende Wirkung, Bohnen - entzündungshemmend und früh azhivlyayuschee Aktion, Erbsen und Bohnen senken den Blutzucker und Sojasprossen hemmen die Entwicklung von Tumoren und Zellregeneration zu provozieren.
Nicht gekeimte Körner sind eine „schwere“ Mahlzeit, da sie Enzyminhibitoren enthalten. Daher wird nicht empfohlen, sie in großen Mengen zu essen. Enzyminhibitoren sind Substanzen, die enzymatische Reaktionen (insbesondere Verdauungsreaktionen) verlangsamen. Beim Kochen werden Enzyminhibitoren zerstört, aber mit ihnen wird eine große Menge an Vitaminen zerstört, wodurch Lebensmittel wenig genutzt werden.
Pflanzensamen enthalten eine große Menge an Nährstoffen. Das einzige, was ihnen fehlt, um das Wachstum zu stimulieren, ist Wasser. Wenn die Samen im Inneren eingeweicht sind, beginnen sich Stoffwechselprozesse zu aktivieren, das Wachstum beginnt. Enzyminhibitoren werden abgebaut, und die im Samen enthaltenen Enzyme bauen Proteine, Fette und Kohlenhydrate ab. Zusammen mit diesen Prozessen steigt der Gehalt an Vitaminen und Antioxidantien um das 5- bis 7-fache. Viele Sämlinge der Vitamine B, A, PP, C, E. Sie enthalten viel Lithium, das an der Aktivität des Nervensystems beteiligt ist. Enzyme sind notwendig, um die Verdauung anzuregen. So erhalten wir aus gewöhnlichen Pflanzensamen Lebensmittel, die mit Nährstoffen und Vitaminen angereichert sind.