Normalerweise werden zu Weihnachten Kekse in Form von Pilzen zubereitet. Dies ist eine wunderbare Delikatesse, farbig und lecker, die auf dem Tisch und als Geschenk großartig aussieht. Sie können Pilze nach verschiedenen Rezepten herstellen, aber die drei allgemeinen Prinzipien für das Kochen bleiben unverändert.
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Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von "Pilzen"
Der erste Weg - Hüte und Beine werden getrennt gebacken und dann mit süßem Zuckerguss kombiniert
Pilze ohne Form herzustellen ist ganz einfach. Um einen süßen Pilz zu bekommen, müssen Sie beim Formen aus Teig nicht leiden. Aus einem Teil davon werden Kugeln hergestellt, die beim Backen von unten flach werden. Der zweite Teil sollte in dünne Stiele gerollt und wie auf dem Foto in Stücke der gewünschten Länge geschnitten werden. Dann wird am Boden jedes Hutes mit einem Messer ein Loch für den Durchmesser des Beins ausgeschnitten, Zuckerguss oder geschmolzene Schokolade hineingegossen und das Bein sauber befestigt. Danach müssen Sie die Pilze verteilen und die Glasur trocknen lassen.
Dann muss die Kappe jedes Pilzes in die vorbereitete Glasur getaucht werden - es kann sich um eine weiße Creme mit Lebensmittelfarben, Zucker-Ei-Süßwarenglasur für Osterkuchen, Schokolade handeln. Nach diesem sorgfältigen Verfahren zur endgültigen Zubereitung der Kekse müssen Sie die Pilze erneut zersetzen und die Hüte trocknen lassen.
Besonders wirkungsvoll aussehen Pilze in der Glasur mit der Zugabe von rotem Farbstoff (oder Rübensaft), bestreut mit Mohn. Es stellt sich heraus, dass wundervolle helle "Fliegenpilze" jedes Kind ansprechen werden. Auf ähnliche Weise können die Beine auch verarbeitet werden, indem sie jeweils in Zuckerguss, Mohn-Zucker-Mischung getaucht oder sogar mehrere Pilze in einem mit Sahne gefüllten süßen Korb gepflückt werden.
Der zweite Weg - Kekse in Form von Pilzen, deren Beine vor dem Backen in Teigbällchen "gepresst" werden
Für solche Kekse ist jedes Mürbeteiggebäck am besten. Es muss in kleine Stücke geteilt werden, von denen jedes zu einer Kugel gerollt wird. Nachdem Sie die Kugeln auf ein Backblech gelegt haben, müssen Sie vorsichtig, ohne den Teig bis zum Ende zu durchbohren, eine Art Bein in die Mitte drücken, wie auf dem Foto. Ein Gegenstand in Form eines Röhrchens ist dafür am besten geeignet - zum Beispiel der Hals einer Plastikflasche oder eine saubere Medizinflasche. Vor jeder Extrusion muss das Objekt in Schokoladenglasur oder nur in Kakaopulver getaucht werden. Jetzt können Sie Kekse backen und, wenn Sie möchten, die Hüte wieder mit etwas Süßem dekorieren.
Der dritte Weg - Gebäck in Formen
Es gibt viele "Design" -Geräte für Süßwaren. Gusseisenformen mit Griffen zum Backen von Eichhörnchen, Pilzen, Nüssen; Waffeleisen; separate Geräte zum Backen von Reisig und Keksen in Form von Honigpilzen; Ausstechformen für flache Kekse. In diesen Fällen sind keine Tricks mit dem Test erforderlich.
Das Reisig kann in einer Pfanne frittiert werden, flache Pilze können leicht von Hand bemalt werden und verwandeln sich in bunte, lustige und leckere „Süßigkeiten“ für Kinder. Nusshälften können leicht in lockige Hüte zum Backen von Pilzen „verwandelt“ werden. Nur die Beine müssen separat zubereitet werden.
Kekse "Pilze" mit Mandeln und kandierten Früchten (für flache Formen)
Kombinieren Sie in einer Tasse ein halbes Glas gehackte kandierte Früchte und Mandeln mit einem Glas Mehl, einer Tüte Backpulver und einer Prise Salz. Das Ei separat schlagen, 1 Tisch. l Wasser und ein Glas Puderzucker. Dann alles zusammenfügen und den glatten Teig kneten, der 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.
Nachdem Sie den Ofen auf 350 Grad erhitzt haben, rollen Sie den Teig einen halben Zentimeter dick aus und schneiden Sie die Formen aus. Das Kochen im Ofen dauert ca. 10 Minuten (bis sie goldbraun sind). Die Größe der im Ofen aus flachem Teig gebackenen Pilze kann sehr unterschiedlich sein, und es ist besser, groß und klein getrennt zu kochen. Während die Kekse abkühlen, müssen Sie die Glasur kochen.
In einem Topf ein halbes Glas Zucker, 5 Esslöffel, zum Kochen bringen. Esslöffel Wasser, kühlen, Kekse mit dieser Masse einfetten. Separat zum Kochen bringen und 5 Tische kochen, bis sie leicht eingedickt sind (ca. 5 Minuten). l Rote-Bete-Saft und ein halbes Glas Zucker. Dies sollte nur die "Kappen" von Keksen einfetten und die Mischung erhitzen, wenn sie durch Abkühlen dicker wird. Etwa zwei Stunden trocknen lassen.
Dann den letzten Schliff auftragen - ein halbes Glas Puderzucker und Eiweiß glatt rühren, in einen Beutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und weiße Muster auf Kekse auftragen. Sie können sich jedoch etwas einfallen lassen, indem Sie Kekse mit verschiedenen Farben mit Lebensmitteln und natürlichen Farbstoffen, Mohn, dekorativem Süßwarenpulver und Fudge bemalen.
Rezept "Pilze" auf Mayonnaise für Hasel
Viele Hausfrauen haben noch die alte sowjetische Haselpfanne in Form von Nüssen, Eichhörnchen, Hähnchen und Pilzen, in der Sie Kekse direkt auf dem Herd backen können. Solche Glücklichen können versuchen, "Pilze" aus dem ursprünglichen Teig zu kochen, der Mayonnaise enthält.
Für die Herstellung von Keksen benötigen Sie ein Drittel eines Glases Zucker und Stärke, 100 Gramm Mayonnaise und Butter, eine Prise Soda (ausgegeben), 2 Eier und etwa 2-3 Gläser Mehl. Schlagen Sie zuerst Eier und Zucker und fügen Sie dann den Rest ohne Mehl hinzu. Rühren Sie bis glatt, dann kneten Sie mit etwas Mehl den Teig zum Backen von Nüssen und Pilzen.
Bevor Sie die Pilze zubereiten, müssen Sie die Form gut erwärmen und alle Vertiefungen mit Pflanzenöl einfetten. Füllen Sie die Formen in etwa zwei Drittel des Volumens. Haselpilze passen gut zu gekochter Kondensmilch und Schokolade, mit denen Kekse dekoriert werden können.
Kekse "Honig-Agaric", ein Rezept für Schimmelpilze
Wenn Sie eine Originalform in Form eines metallgeschnitzten Regenschirms auf einem dünnen Bein haben, können Sie Süßwarenpilze in Form von Honigpilzen kochen. Das Rezept für den Keksteig ist recht einfach, es werden nur wenige Zutaten benötigt: ein Paar Eier, 3 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Mehl und 1/4 TL. ausgelöschte Soda. Wenn Sie Schokoladenpilze möchten, können Sie dem Teig etwas Kakaopulver hinzufügen. Traditionell zuerst das Ei mit Zucker schlagen und dann Mehl und Soda zu dieser Masse hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte so etwas wie dicker Kefir sein.
In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl so erhitzen, dass es ruhig den "Hut" der Form bedeckt, der übrigens auch in bereits heißem Öl erhitzt werden muss. Tauchen Sie die Form in den Teig und senken Sie sie sofort in die Pfanne.
Pilze erröten sofort und können entfernt werden. Fertige und bereits abgekühlte Pilze sollten mit Puderzucker oder einer Mischung aus Puderzucker und Kakao bestreut werden.