Wenn Sie sich für einen Kuchen entscheiden, wählen Sie Hühnerleber und Buchweizen als Füllung. Sie lassen sich perfekt kombinieren, die Füllung ist homogen - man kann nicht sofort erkennen, wo die Leber endet und Buchweizen beginnt. Der ganze Kuchen ist mit dem Aroma von gebratenen Zwiebeln und Leber durchdrungen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für die Füllung:
- - Pfeffer;
- - saure Sahne - 200 g;
- - Hühnerleber - 500 g;
- - Glühbirnen - 4 Stück;
- - Pflanzenöl - 4 EL;
- - Salz - 2 TL;
- - Buchweizen - 1 Tasse.
- Für den Test:
- - Zucker - 1 EL;
- - Salz - 1, 5 TL;
- - Mehl - 3 Gläser;
- - Ei zur Schmierung.
- Für Teig:
- - Zucker - 1 TL;
- - Trockenhefe - 7 g;
- - Wasser - 250 ml.
Bedienungsanleitung
1
Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Eine Weile einwirken lassen, um einen üppigen Schaum zu bilden.
2
Gießen Sie Zucker, Salz, 2, 5 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel. Alle Zutaten gut mischen. Gießen Sie den Teig hinein und kneten Sie den Teig.
3
Gießen Sie etwas Mehl auf den Tisch, fügen Sie den Teig zu einer homogenen und weichen Konsistenz hinzu und fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu. Den Teig mit Polyethylen bedecken und verdoppeln lassen.
4
Gießen Sie Buchweizen in die Pfanne und spülen Sie ihn in mehreren Gewässern ab. Das abgelassene Wasser sollte transparent werden. Wenn das Wasser chloriert ist, spülen Sie den Buchweizen zum letzten Mal mit gefiltertem Wasser ab, um den Geruch von Bleichmittel zu entfernen. Gießen Sie 400 ml Wasser und streuen Sie einen Teelöffel Salz darüber.
5
Den Buchweizen zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und kochen, bis das Wasser vollständig gekocht hat. Entfernen und zum Erwärmen abkühlen lassen.
6
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln 20 Minuten lang klar und weich sind. In keinem Fall brennen lassen.
7
Spülen Sie die Leber und schneiden Sie die Gallenwege aus. Erhöhen Sie das Feuer auf Maximum und legen Sie die Leber aus. 4 Minuten unter Rühren braten. Infolgedessen sollte die Leber mit einer leicht gebratenen Kruste bedeckt sein und im Inneren feucht bleiben.
8
Pfeffer, Salz und abkühlen lassen. Den Buchweizen mit der Leber durch den Fleischwolf geben. Sauerrahm einfüllen und gut mischen.
9
Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Rollen Sie eine große Portion in einen flachen Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und legen Sie den Kuchen dort ab.
10
Sie können es nicht mit Papier bedecken, sondern das Backblech mit Öl einfetten - tun Sie, was Ihnen näher liegt. Die Füllung auf den Teig legen und glatt streichen. Stellen Sie sicher, dass die Füllung den Testrand nicht um 3 Zentimeter erreicht. Rollen Sie den zweiten Teil des Teigs in einen Kreis, dessen Durchmesser kleiner als der erste ist. Auf die Füllung legen und die Ränder einklemmen.
11
Lassen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel los, gießen Sie einen Esslöffel kaltes Wasser ein und verschütten Sie es mit einer Gabel. Die Oberfläche des Kuchens mit einem Ei bestreichen. Legen Sie den Kuchen zum Beweis an einen warmen Ort.
12
Den Backofen auf 220 ° C vorheizen, den Kuchen erneut mit dem Ei einfetten und hineinlegen. Nach 10 Minuten, wenn der Buchweizenkuchen in einer Kruste fest wird, bedecken Sie ihn mit einem Blatt Folie und reduzieren Sie die Temperatur auf 20 ° C. Weitere 25 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Tee einfetten und mit einem Handtuch abdecken. Das Gericht 20 Minuten ruhen lassen und servieren.