Truthahnsauce: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos zum einfachen Kochen

Fettarmes und sehr gesundes Putenfleisch wird für Diätkost empfohlen und eignet sich perfekt für die Zubereitung alltäglicher und festlicher Gerichte. Der einzige Nachteil ist, dass leckeres Putenfleisch oft trocken und zu frisch ist. Soße, die dem Vogel serviert oder zum Backen und Schmoren verwendet wird, hilft, die Situation zu korrigieren.

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Cremiges Putenfilet: Schritt für Schritt kochen

Gegrilltes Filet, Nuggets und andere Gerichte können mit einer sanften Mehrkomponentensauce mit angenehm würzigen Noten ergänzt werden. Es wird einzeln serviert oder jede Portion direkt auf einen Teller gewässert. Soße passt gut zu einer Beilage: Kartoffelpüree, Nudeln, gekochter Reis. Für besondere Anlässe wird das Gericht durch eine saure Beerensauce ergänzt, die ein harmonisches Duett mit cremiger Soße bildet.

Zutaten

• Putenbrust ohne Haut und Knochen;

• 2 Knoblauchzehen;

• 125 g Butter;

• 1 EL. l frisch gepresster Zitronensaft;

• frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian);

• Salz;

• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Für cremige Soße:

• 1, 5 Tassen Hühnerbrühe;

• 2 EL. l Weizenmehl;

• 0, 3 Tassen Fettcreme;

• 0, 25 Tassen geriebener Parmesan;

• 1 EL. l Worcester-Sauce;

• Salz;

• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Spülen Sie das Fleisch aus, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und legen Sie es auf einen Rost auf einem Backblech. Erweichte Buttermischung mit Knoblauch, Kräutern und Zitronensaft. Die Putenbrust mit der Hälfte der Mischung bestreichen und den zweiten Teil des Öls für die Zubereitung der Soße übrig lassen. Backen Sie einen Truthahn für 40-45 Minuten, überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie das Fleisch mit einer Gabel oder einem Spieß durchstechen. Die Brust sollte vollständig gebacken sein, aber saftig bleiben.

Bereiten Sie die Soße vor, indem Sie die restliche Butter mit Kräutern und Zitronensaft in einem Topf schmelzen. Gießen Sie das gesiebte Mehl ein und reiben Sie es vorsichtig, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind. Gießen Sie die Brühe hinein, mischen Sie sie erneut und kochen Sie sie, bis sie eingedickt ist. Fügen Sie Worcester-Sauce, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, geriebenen Parmesan und Sahne hinzu. Halten Sie die Sauce vor dem Servieren warm.

Die Putenbrust in ordentliche Scheiben schneiden und auf eine erhitzte Schüssel legen. Die beste Beilage ist gegrilltes oder gedämpftes Gemüse. Gießen Sie vor dem Servieren Öl über die warme Soße. Nach dem Rezept können Sie köstliche Sandwiches kochen, indem Sie Putenplastik auf das geröstete Brot im Toaster legen und mit warmer Sauce übergießen. Für Pikantheit können Sie ein wenig Cranberry- oder Preiselbeermarmelade hinzufügen.

Putenfilet mit Kirschsauce: Schritt-für-Schritt-Rezept

Saftiges Filet passt gut zu Soße auf Basis süß-saurer Beeren. Kirsche verleiht der Sauce einen originellen Geschmack, das Gericht sieht auf dem Foto sehr schön aus und eignet sich gut für einen festlichen Tisch. Wenn es keine frische Kirsche gibt, können Sie frisch gefrorene Beeren nehmen, das Gericht wird sich als nicht weniger lecker herausstellen. Diejenigen, die Muskatnuss nicht mögen, sollten sie durch Nelken, Koriander, frischen oder getrockneten Ingwer ersetzen. Aus der angegebenen Anzahl von Produkten werden 2 Portionen des Gerichts erhalten.

Zutaten

• 250 Putenfilets;

• 1 Tasse reife Kirschen;

• 1 mittlere Zwiebel;

• 50 ml Weißwein;

• eine Prise geriebene Muskatnuss;

• 1 EL. l Zucker

• 20 g Butter;

• 2 EL. l Olivenöl;

• Salz;

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Putenfilets abspülen, mit einem Papiertuch trocknen. Das Fleisch quer über die Fasern in ca. 1, 5 cm dicke Teller schneiden, salzen, pfeffern, in einer Pfanne goldbraun braten. Ein kleiner Trick: Damit das Fleisch nicht trocknet, müssen Sie ein durchschnittliches Feuer anzünden und die Stücke oft umdrehen.

Zwiebel fein hacken und in einer anderen Pfanne in einer Mischung aus Gemüse und Butter braten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass es golden und transparent wird, aber nicht brennt. Kirschen sortieren, abspülen, trocknen, Schwänze und Knochen entfernen. Die Beeren in eine Pfanne geben, mischen, den Wein einschenken, nach Belieben Zucker, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte ein Teil der Flüssigkeit verdunsten.

Gebratene Filetstücke auf erhitzte Teller legen und jede Portion großzügig mit Kirschsauce übergießen. Getrocknetes Weißbrot ist eine gute Begleitung.

Weihnachtstruthahnsauce: klassisch

Der Hauptplatz auf dem Weihnachtstisch wird traditionell von einem rosigen gefüllten Truthahn besetzt. Obligatorische Begleitung - eine dicke aromatische Soße, die mit jedem Stück großzügig gewürzt wird. Jede Familie hat ihre eigenen Geheimrezepte. Sie können jedoch immer etwas Neues ausprobieren, das zu Hause angenehm überrascht ist. Eine interessante Ergänzung zum Truthahn ist eine herzhafte Brotsauce, die nur 116 Kalorien pro 100 g Produkt enthält.

Zutaten

• 170 g abgestandenes Weißbrot;

• 2 Schalotten;

• 50 ml Sahne;

• 500 ml Milch;

• eine Prise Cayennepfeffer;

• 0, 5 TL gemahlene Muskatnuss;

• Salz nach Geschmack.

Schalotten fein hacken, in eine dickwandige Pfanne gießen, Milch einschenken. Die Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, 10-12 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Die Milch durch ein Käsetuch abseihen und in die Pfanne zurückkehren. Fügen Sie zerbrochenes Weißbrot oder hausgemachte Cracker hinzu. 20-30 Minuten einwirken lassen, damit das Brot weich ist, dann mit einer Gabel cremig kneten.

Salz und Pfeffer hinzufügen, die Milchmischung wieder zum Kochen bringen. Den Inhalt der Pfanne erneut mit einer Gabel schlagen, Sahne und Butter hinzufügen und vollständig homogen mischen. Gießen Sie die Soße in ein Soßenboot und halten Sie sie warm, bis sie serviert wird. Gießen Sie Sauce in jede Portion.

Tomatensauce: würziges Nahrungsergänzungsmittel

Dickes weißes Putenfleisch schattiert gesättigte, leuchtend rote Sauce effektiv vor frischen oder eingemachten Tomaten. Es ist ratsam, spätreife Tomaten mit einem reichen süßen Geschmack und einem ausgeprägten Aroma zu wählen. Der Anteil der Gewürze kann geändert werden.

Zutaten

• 6 reife fleischige Tomaten;

• 3 Paprika;

• 3 Knoblauchzehen;

• 2 Zwiebeln;

• raffiniertes Pflanzenöl;

• Salz und Zucker nach Geschmack;

• gemahlener Koriander;

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zwiebeln fein hacken, in eine Pfanne mit erwärmtem Pflanzenöl geben, umrühren, goldbraun braten. Tomaten schneiden, 1 Minute in kochendes Wasser geben, Haut vorsichtig entfernen. Das Fleisch hacken, in die Zwiebel geben und mischen. Nach 3-4 Minuten Paprika hinzufügen, von den Samen schälen und in dünne Streifen schneiden.

Unter Rühren die Sauce köcheln lassen, bis sie homogen und dick genug ist und das gesamte Gemüse weich wird. Gewürze, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Die genauen Anteile hängen vom Geschmack des Gemüses ab. Je reicher das Gemüse, desto weniger Zusatzstoffe werden benötigt. Gehackten Knoblauch dazugeben, mischen, einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Gießen Sie den Eintopf oder den gebratenen Truthahn in die Sauce und halten Sie ihn warm, bis er serviert wird.