Welches Gemüse ist am gesündesten? Die Antwort auf diese Frage zu bekommen wird sehr schwierig sein. Denn in der Natur gibt es kein solches Gemüse, das man als das nützlichste bezeichnen würde.
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Sie können aber noch eine andere Frage stellen: Welches Gemüse enthält die meisten Nährstoffe? Dieses Problem erfordert eine gründliche Analyse der menschlichen Biochemie, was ebenfalls keine leichte Aufgabe ist. Schließlich ist der menschliche Körper nicht vollständig verstanden.
Alle Gemüsesorten können unabhängig von ihrer natürlichen Komponente in Gebrauchskategorien unterteilt werden.
Die erste Kategorie umfasst Gemüse der Saison. Jeder weiß, dass das nützlichste Gemüse reifes Gemüse ist. Je schneller ein Gemüse reift, desto gesünder ist es. Auch importiertes Gemüse der Saison kann nicht ausgeschlossen werden, obwohl es Chemikalien enthalten kann. Obwohl in der Wintersaison importiertes Gemüse nicht viel anders ist als regionales. Während der Langzeitlagerung verliert lokales Gemüse nicht nur alle vorteilhaften Eigenschaften, sondern verschlechtert sich auch.
Die zweite Kategorie umfasst Gemüse, das einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Es gibt ein Missverständnis, dass beim Kochen von Gemüse eine große Menge an Vitaminen verloren geht, während sich deren Mineralzusammensetzung nicht ändert. In der Tat zerstört das Kochen sowohl Vitamine als auch Mineralien. Mit der richtigen Vorbereitung können Sie eine bestimmte Menge an biologisch aktiven Elementen einsparen, aber diese können einer Person keinen angemessenen Nutzen bringen.
Die dritte Gruppe umfasst Geschmackspräferenzen von Gemüse. Wenn dem Körper irgendwelche Substanzen fehlen, besteht der Wunsch, ein bestimmtes Produkt zu essen. Daher kann die nützlichste Frucht genannt werden, nach der es ein Verlangen gibt. Eisenmangel macht Lust auf Apfel, Pflaume oder Granatapfel; Mit einem Mangel an Jod möchten Sie Meeresfrüchte, Spargel. Der letzte Punkt enthält chlorophyllhaltiges Gemüse - dies ist ein Pigment, das von einer Pflanze durch Absorption der Sonnenenergie erzeugt wird. Mit anderen Worten, es ist ein Stück Sonne in der Pflanze. In grünem Gemüse ist eine große Menge Chlorophyll enthalten: Petersilie, Zwiebeln, Dill und andere.
Diese vier Kriterien zeigen den Nährwert jedes Gemüses. Die Schlussfolgerung lautet wie folgt: Gemüse ist ein Geschenk der Natur, das eine große Menge an Makronährstoffen, Vitaminen und Aminosäuren enthält. Jedes Gemüse hat unterschiedliche Vorteile. Es ist wichtig, auf Ihren Körper zu hören, der Ihnen genau sagt, welches Gemüse im Moment für ihn am nützlichsten ist.