Der Turm aus zarten Puddingröllchen mit Schlagsahne, überzogen mit seidiger Schokoladensauce, wird zweifellos Bewunderung für alle Naschkatzen hervorrufen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Brandteig:
- - 50 g Butter;
- - 75 g Mehl (Prämie);
- - 150 ml Wasser, 2 Eier;
- - 1 Teelöffel Kristallzucker.
- Für Sahne:
- - 300 ml Creme (35%).
- Für Mokkasauce:
- - 25 g Butter;
- - 3 Esslöffel starker schwarzer Kaffee;
- - 75 g dunkle Schokolade, 75 g Milchschokolade.
- Utensilien:
- - eine Süßwarentasche mit einer flachen Düse, einer Silikonmatte und einer Metallpfanne.
Bedienungsanleitung
1
Den Teig kochen. Kleine Butterstücke in einen 150 ml Wassertank geben. Öl und Wasser bei schwacher Hitze erhitzen, bis das Öl schmilzt. Schnell kochen, vom Herd nehmen und sofort das gesamte Mehl unter Rühren einfüllen, damit keine Klumpen entstehen.
2
Reiben Sie die Masse mit einem Holzlöffel ein, bis sie hinter den Wänden des Geschirrs zu hängen beginnt. Sammeln Sie den Teig nach und nach zu einer Kugel. Lassen Sie den Teig zwei Minuten abkühlen. Dann unter Rühren ein wenig geschlagene Eier mit Zucker einführen.
3
Legen Sie eine Silikonmatte auf ein Metallbackblech. Füllen Sie den Spritzbeutel mit Teig (in Portionen) und lassen Sie 9 Kugeln in großem Abstand voneinander auf eine Silikonmatte fallen. Sie können den Teig mit zwei Teelöffeln in Form von Dias auslegen, aber er fällt nicht sehr schön aus.
4
Die Kränzchen im Ofen backen und 25 Minuten auf 200 ° C vorheizen. Stechen Sie ein Loch in die Seite jedes Produkts, damit beim weiteren Backen weiterer Dampf von innen verdunstet. Nochmals 5 Minuten in den Ofen stellen. Legen Sie die fertigen Brötchen zum Abkühlen auf einen Rost. Und in den Ofen legen Sie die zweite Charge Brötchen. Insgesamt sollten sich 18 Profiteroles herausstellen.
5
Für Sahne 300 ml Sahne in einer Sahne verquirlen, damit die Sahne ihre Form behält. Jedes Brötchen halbieren und mit Schlagsahne füllen. Kränzchen auf einer Turmschale auslegen.
6
Mokkasauce machen. Zerkleinerte Milch und dunkle Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben, Kaffee und Butter hinzufügen. Die Mischung in ein heißes Wasserbad geben und vollständig schmelzen lassen. Unter ständigem Rühren die Schokoladenmischung glatt erhitzen. Gießen Sie Kränzchen über die resultierende warme Sauce.