Reisnudeln sind eine Art von Nudeln, die wie durchscheinende flache oder abgerundete Streifen mit einer Breite von einigen Millimetern bis zwei bis drei Zentimetern aussehen. Es wird aus Reismehl und Wasser hergestellt. Einige Hersteller fügen etwas Maisstärke hinzu, um die Elastizität zu erhöhen.
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Reisnudeln kochen sehr schnell und verwandeln sich bei übermäßiger Verarbeitung leicht in Brei. Sie sollten also wissen, wie man sie richtig kocht.
Wie man Reisnudeln kocht
Für die Zubereitung von Reisnudeln, als eigenständiges Gericht oder als Zutat für komplexere Gerichte benötigen Sie neben Nudeln Wasser und (optional) Sesamöl.
Wenn Sie Reisnudeln zum Kochen eines anderen heißen Gerichts zubereiten müssen, legen Sie es in warmes Wasser. Dies bedeutet, dass Sie die Nudeln teilweise kochen können, sie sind außen weich, innen hart. Das Einweichen in warmes Wasser eignet sich auch für die anschließende Zugabe von Reisnudeln zur Suppe. Trockene Nudeln eignen sich jedoch auch für Suppen ohne vorheriges Einweichen.
Legen Sie die Nudeln in eine große Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu. Es sollte sich warm anfühlen, aber nicht heiß. Nach sieben bis zehn Minuten in warmem Wasser beginnen sich die Nudeln zu trennen, was bedeutet, dass es Zeit ist, das Wasser abzulassen. Spülen Sie es anschließend mit kaltem Wasser ab, um den Einweichvorgang zu stoppen.
So können zubereitete Nudeln zu Pommes, Suppe und anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Um ein Austrocknen der Nudeln zu verhindern, können Sie diese mit etwas Sesamöl mischen.
Reisnudeln einweichen
Das Einweichen in kochendes Wasser ist geeignet, wenn Sie Reisnudeln in kalten Gerichten verwenden möchten, z. B. in Salaten. Sie können auch heißes Wasser verwenden, um flache Nudeln herzustellen, die zum Einwickeln verwendet werden.
In diesem Fall Wasser in einer Schüssel mit Nudeln kochen. Im Gegensatz zu den üblichen Weizennudeln müssen Reisnudeln nicht in Wasser gekocht werden, sondern nur heißes Wasser einschenken und einweichen lassen. Die Nudeln sind in sieben bis zehn Minuten vollständig gekocht. Wenn Sie sie jedoch in einem anderen Gericht verwenden möchten, sollten Sie das Wasser früher abtropfen lassen, sobald sich die Nudeln zu trennen beginnen, und es dann mit Sesamöl mischen.