Leichte und cremige Panacotta harmoniert perfekt mit vielen verschiedenen Zusatzstoffen - Früchten und Gewürzen, Sirupen und winzigen Kuchen oder Keksen. Millionen von Menschen auf der ganzen Welt nennen dieses herrliche italienische Dessert ihren Lieblingsgenuss. Wenn Sie sich nicht der Armee der Pannacota-Fans angeschlossen haben, versuchen Sie es selbst zu kochen.
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Vanille-Panacotta-Rezept mit Himbeersauce
Eines der einfachsten Panacotta-Rezepte ist ein Vanille-Dessert, das mit einer reichhaltigen Beerensauce serviert werden kann. Sie benötigen:
- 3 Platten Gelatine;
- 250 ml Milch 3, 5% Fett;
- 250 ml Creme mit 20% Fettgehalt;
- 1 Vanilleschote;
- 200 Gramm Zucker;
- 175 ml Wasser;
- 15 ml Kirschlikör;
- 350 Gramm Himbeeren;
- 4 Zweige Minze.
Blattgelatine kann durch vertrauteres Granulat ersetzt werden. Ersetzen Sie eine Gelatine durch eine andere mit einer Menge von 2, 5 g loser Gelatine anstelle von 1 transparenten Folie.
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, damit sie anschwillt. Schneiden Sie die Vanilleschote in zwei Hälften. Milch mit Sahne mischen, 25 Gramm Zucker hinzufügen, Vanillesamen vorsichtig mit einem Messer abkratzen und mit der Schote zur cremigen Milchmischung geben. Zum Kochen bringen.
Drücken Sie das überschüssige Wasser aus der Gelatine heraus und geben Sie es mit Milch und Sahne in die Pfanne. Mischen Sie alles gut, bis sich die gelierende Substanz vollständig aufgelöst hat. Die Mischung durch ein Sieb passieren und in spezielle Dosen oder in tiefe Gläser gießen, abkühlen lassen und anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Dessert aushärtet. In der Zwischenzeit die Sauce kochen.
Gießen Sie Wasser in die Kelle, fügen Sie Alkohol und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nehmen Sie die Kelle vom Herd und fügen Sie die Hälfte der Himbeeren hinzu, zerdrücken Sie den Inhalt der Kelle mit einem Stabmixer, reiben Sie die Sauce durch ein Sieb und fügen Sie die restlichen Himbeeren hinzu. Panacotta mit Sauce servieren, garniert mit Minzzweigen.
Sie können der Panacotta zusammen oder anstelle von Vanille Zimt, Kaffee, Kakao, Zitrusschale, aromatische Spirituosen und Fruchtsirupe hinzufügen.