Kalbsgerichte sind saftig und zart und dienen als wunderbare Dekoration für den festlichen Tisch. Kalbfleisch wird vom Körper perfekt aufgenommen und enthält viele nützliche Substanzen. Kalbfleisch kann sowohl in großen Stücken als auch in kleinen Fraktionen in Folie gebacken werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wählen Sie im Geschäft oder auf dem Markt gekühltes Fleisch, Filet, Filet, Hals oder Fleisch am Knochen eignen sich am besten zum Backen. Kalbfleisch hat eine helle Farbe, auch die Fettschichten und Filme sollten einen hellen Farbton haben.
Vor dem Backen muss das Fleisch mariniert werden, da es dann saftig und aromatisch wird und zusätzliche Geschmacksnuancen erhält. Kalbsmarinaden können auf Essig, Saft, Wein, Bier, Milchprodukten und Saucen basieren. Denken Sie daran, dass Sie die Marinade nicht zu scharf machen sollten, wie Kalbfleisch an sich hat einen besonderen, einzigartigen Geschmack.
Kalbfleisch in Folie gebacken
Köche empfehlen, Kalbfleisch in einem ganzen Stück zu backen, um die Saftigkeit, Süße des Fleisches und seine nützlichen Substanzen zu erhalten. Beim Backen von Kalbfleisch mit Gemüse geht der süße Geschmack von Fleisch verloren. Sie benötigen:
- 2 kg Kalbfleisch am Knochen;
- Zwiebeln - 5 Stk.;
- 100 ml Olivenöl;
- Knoblauch - 1 Stk.;
- 100 ml Senf;
- Gewürze (nach Geschmack);
- Backfolie;
- Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander usw.);
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).
Entfernen Sie gekühltes Fleisch vom Knochen und lassen Sie eine bestimmte Menge Fett übrig. Machen Sie ein paar tiefe Schnitte, bis zu 7-8 Zentimeter. Reiben Sie das Kalbfleisch nach Belieben mit Senf und Gewürzen ein und stecken Sie die geschälten Knoblauchzehen in die Schlitze. Das Fleisch in Backfolie, Salz und Pfeffer legen, abdecken und 1 Stunde marinieren lassen.
Den Backofen auf 250 ° C vorheizen und 15 Minuten bei der angegebenen Temperatur backen, dann auf 180 ° C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Lassen Sie das vorbereitete Fleisch 15-20 Minuten in der Folie. Das Fleisch zu gleichen Teilen schneiden, auf einen Teller legen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren. Servieren Sie Kalbfleisch mit jeder Beilage, zum Beispiel Gemüse, sowie Gemüsesalaten und sogar Obst auf dem Tisch.