Die ursprüngliche Vorspeise mit Vitaminsalat kann aus reifen Zucchini und Avocados hergestellt werden.
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Dem Gericht wird Chicorée hinzugefügt, das durch Radicchiosalat ersetzt werden kann, und Estragon und Gewürze werden für die Pikantheit verwendet. Haselnüsse geben einem Snack Nahrhaftigkeit. Spezielles Salatdressing wird mit Dijon-Senf, Zitronensaft und Erdnussbutter zubereitet. Wir werden brauchen:
-375 g reife Zucchini
-365 g reife Avocado
-1 Stk Chicorée
-100 g geschälte Haselnüsse
-2 Stk Estragonzweige
-25 g Zitronensaft (frisch).
-Salz, Pfeffer (gemahlen) werden nach Geschmack hinzugefügt.
Um Dressing für Dressing zu machen, benötigen Sie:
-18 g Saft (Zitrone nehmen)
-18 g Dijon-Senf
-50 g Erdnussbutter.
Kulinarische Technologie:
1. Geschälte reife Zucchini in Scheiben schneiden. Dijon-Senf wird in einer Schüssel mit Zitronensaft gemischt, Walnussöl wird hinzugefügt. Das resultierende Saucen-Dressing wird aus Zucchini-Scheiben gegossen, das Gemüse eine halbe Stunde in eine solche Marinade geben und in den Kühlschrank stellen.
2. Avocado (geschält) wird in Scheiben geschnitten und besprüht, um ein Verdunkeln der Früchte mit Zitronensaft zu verhindern. Die Blätter von Estragon und Chicorée werden gewaschen und getrocknet.
3. In einer Schüssel mit Zucchini getränktes Dressing mit Avocado-Scheiben, Salz (nach Geschmack), Pfeffer und Chicorée / Radicio-Salat vermischen.
4. Haselnüsse (geschält) werden im Ofen gebraten und Nüsse auf ein Backblech gelegt. Die Nüsse werden 17 Minuten bei einer Temperatur von etwa 145 Grad gebraten. Wenn die Haselnüsse abgekühlt sind, werden sie grob zerkleinert.
5. Gebratene Haselnüsse werden zusammen mit den Estragonblättern zum Salat gegeben. Die Vorspeise in Portionen oder auf einer flachen, breiten Salatschüssel servieren. Für die Schönheit kann Petersilie zu einer vorgefertigten Salat-Vorspeise mit Zucchini und Avocado hinzugefügt werden. Ein köstlicher Salat ist fertig.