Der Begriff "Azu" bezieht sich auf die traditionelle tatarische Küche und bedeutet ein würziges Gericht, das aus mit Tomaten und Gurken gedünstetem Fleisch besteht. Derzeit werden die Grundlagen nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet, und es erscheinen immer unerwartetere Optionen für die klassische Präsentation. Heute werden wir uns von den üblichen Zutaten entfernen und die Grundlagen mit Pilzen zubereiten.
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Du wirst brauchen
- - Champignons - 400 g
- - Zwiebeln - 2 Stk.
- - Kalbfleisch - 600 g
- - Dill - 30 g
- - saure Sahne - 250 g
- - Mehl - 1-2 Esslöffel
- - Pflanzenöl
- - Salz, Pfeffer
Bedienungsanleitung
1
Zwiebel schälen, hacken und mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Goldbraun braten.
2
Das Kalbfleisch abspülen, die Sehnen reinigen und in dünne Scheiben schneiden. Salz und Pfeffer. Fügen Sie der Zwiebel Fleisch hinzu und braten Sie sie von allen Seiten unter ständigem Rühren.
3
Die Pilze in Scheiben schneiden und separat in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl braten. Wenn der Saft kocht und der unangenehme Geruch verschwindet, sind die Pilze fertig.
4
Gießen Sie das Fleisch und die Zwiebel mit Wasser, so dass es sich um 5 cm schließt, bringen Sie es zum Kochen und machen Sie ein ruhiges Feuer, um es zu kochen, bis es gekocht ist.
5
Sauerrahm mit Wasser flüssig verdünnen. Warten Sie, bis das Fleisch weich wird. Anschließend können Sie saure Sahne einschenken. Bei Bedarf salzen.
6
Dill hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7
Einen Esslöffel Mehl in kaltem kochendem Wasser glatt verdünnen. Gießen Sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren, bis es eingedickt ist.