Champignons werden seit langem in der Küche verschiedener Länder verwendet. Kein Wunder, denn sie haben einen angenehmen Geschmack und eine schnelle Zubereitung. Am interessantesten ist jedoch, dass diese Pilze die einzigen sind, die roh verzehrt werden können.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zusammensetzung und Vorteile von rohen Champignons
Champignons bestehen zu fast 90% aus Wasser und werden daher als kalorienarme Lebensmittel eingestuft. Sie enthalten außerdem bis zu 4% leicht verdauliches Protein, fast 2% Ballaststoffe, 1, 5% der für den Körper notwendigen Mineralien und 1% Fett. Darüber hinaus ist das in diesen Pilzen enthaltene Protein reich an 18 Aminosäuren, von denen die meisten nicht vom menschlichen Körper, sondern nur über die Nahrung synthetisiert werden. Und Fett enthält Lecithin, das das Nervensystem stärkt und die Gehirnfunktion verbessert.
Champignons sind auch reich an Vitaminen, insbesondere an vielen B-Vitaminen - Folsäure und Pantothensäure (B5), Thiamin (B1) und Riboflavin (B2). Sie enthalten auch Nikotinsäure (Vitamin PP), Vitamin A, C und D. Diese Pilze bereichern den Körper mit einer großen Menge an Mineralien - Kalium, das den Stoffwechsel von Kupfer, Eisen, Kalzium und Phosphor stimuliert. Sie enthalten so wichtige Spurenelemente wie Zink, Selen und Mangan.
Darüber hinaus wird die größte Menge dieser wertvollen Substanzen in frischen Champignons gespeichert. Deshalb stärken solche Pilze die Immunität, entfernen schädliche Substanzen aus dem Körper und senken das schlechte Cholesterin. Darüber hinaus wirken sie sich positiv auf den Stoffwechsel aus, helfen bei der Bekämpfung von Erkältungen und Viruserkrankungen, schützen eine Person vor Diabetes und anderen schweren Krankheiten und tragen zur Erhaltung einer schönen Figur bei.
Gegenanzeigen zur Verwendung von rohen Champignons
Trotz der offensichtlichen Vorteile von rohen Champignons sind sie bei Patienten mit Onkologie kontraindiziert, da diese Pilze eine große Menge Folsäure enthalten. Und aufgrund des Vorhandenseins schwerer Ballaststoffe in der Zusammensetzung von Champignons sollten Menschen mit Problemen mit dem Verdauungstrakt dieses Produkt nicht verwenden. Und natürlich werden Pilze in keiner Form für Kinder unter 5 Jahren empfohlen - für ihren empfindlichen Magen und Darm ist es zu schweres Essen.