Traditionen sind so, dass roter Kaviar auf dem festlichen Tisch vorhanden sein sollte. Da diese Delikatesse nicht billig ist, wird sie oft im Voraus gekauft und wartet in den Startlöchern. Aber manchmal kann sich vorgelagerter Kaviar als zu salzig oder abgestanden herausstellen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wenn der Kaviar von hoher Qualität ist, sollte er groß sein und alle Eier sollten gleich groß sein. Sie sollten auch nicht zusammenkleben und frei im Mund platzen. Qualitätskaviar sollte dick sein und einen angenehmen Geruch haben. Was tun, wenn der Kaviar plötzlich abgestanden erscheint und einen unangenehmen Geruch hat? Sie können versuchen, ihre frühere Frische wiederherzustellen. Darüber hinaus kann ein solcher Eindruck durch überschüssiges Salz entstehen.
Was tun mit überschüssigem Salz im Kaviar?
Kaviar kann gesalzen werden, aber ärgern Sie sich nicht - es gibt eine bewährte Methode, um dies zu beheben. Sie müssen den Kaviar in eine große Schüssel geben und ihn dann bei Raumtemperatur mit einer Geschwindigkeit von zwei zu eins mit Wasser füllen. Einige Minuten lang langsam umrühren, um überschüssiges Salz vom Kaviar zu entfernen. Dann müssen Sie Wasser entfernen, indem Sie das Produkt mit Gaze oder Sieb filtern. Danach legen Sie die Eier auf einen Teller und lassen sie etwa 10 Minuten im Raum. Nach dieser Zeit kann das Produkt auf dem Tisch serviert oder in ein Glas überführt und mit einem Deckel verschlossen werden. Waschen Sie eine solche Delikatesse auf keinen Fall in sehr heißem Wasser, damit sich das Protein in den Eiern nicht kräuselt.
Schlechter Geruch
Wenn der Kaviar nicht nur überschüssiges Salz, sondern auch einen unangenehmen Geruch hat, können Sie ihn auf folgende Weise entfernen: Sie müssen starken Tee aufbrühen, ihn abseihen (vollständig von unnötigen Teeblättern trennen). Die restlichen Möwen können weggeworfen werden, Sie werden sie nicht mehr brauchen. Die Temperatur des Tees sollte nicht hoch sein, maximal 30-35 Grad, um Kaviar nicht zu kochen.
Wenn der Geruch sehr stark ist - dann sollten Sie das Produkt mit Teeblättern im Verhältnis 1/2 füllen, und wenn mehr oder weniger akzeptabel - dann mit der Berechnung von 1/1. Waschen Sie die Eier langsam 5-7 Minuten lang vom Geruch ab, während Sie sie umrühren, damit die Eier intakt bleiben. Legen Sie den Kaviar für eine Weile auf Gaze oder ein Sieb, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Wenn es vollständig herausfließt, überprüfen Sie den Kaviar auf Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie das Produkt gut gewaschen haben. Wenn ja, können Sie es sicher auf dem Tisch servieren. Wenn das überschüssige Salz im Kaviar noch vorhanden ist, sollten Sie den Waschvorgang erneut durchführen.