Kohl und Fleisch sind Zutaten, die häufig in Rezepten für die Zubereitung traditioneller Gerichte vieler Menschen enthalten sind. Und nicht umsonst. Kohl ist schließlich ein sehr nützliches Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Nicht weniger nützlich ist das im Fleisch enthaltene Protein. Zusammen ergeben diese beiden Produkte neben dem Guten ein schmackhaftes und aromatisches Gericht.
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Gedünsteter Kohl
Das einfachste Gericht, das aus Kohl und Fleisch hergestellt werden kann, ist gedünsteter Kohl. Dafür benötigen Sie einen durchschnittlichen Kopf frischen Kohls, 300 Gramm Schweine- oder Rindfleischpulpe, eine kleine Karotte, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Pflanzenöl, 2 Esslöffel Tomatenmark, Salz und Gewürze.
Bereiten Sie zunächst die Produkte vor. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Kohl, Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Dann den Kessel erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Braten Sie leichtes Fleisch darauf und fügen Sie dann Zwiebeln hinzu. Sobald es transparent wird, tauchen Sie die Karotten in den Kessel und nach ein paar Minuten Kohl. Gemüse mit Fleisch mischen, Hitze auf ein Minimum reduzieren. Salz, abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dann die Tomatenmark, den Knoblauch und die Gewürze hinzu - zum Beispiel Curry, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer. Weitere 15-20 Minuten schmoren, bis das Fleisch und das Gemüse weich sind und fast die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Geschmorter Kohl kann als separates Gericht oder mit Kartoffelpüree, Buchweizen oder Reis serviert werden. Darüber hinaus ist ein solcher gedünsteter Kohl eine ausgezeichnete Füllung für Lebkuchen oder gebratene Kuchen.
Bigos
Bigos ist ein Gericht der belarussischen und polnischen Küche. Für die Zubereitung werden sowohl frisches als auch Sauerkraut verwendet. Für Bigos benötigen Sie ein Pfund Schweinefleisch oder Rindfleisch, einen durchschnittlichen Kopf frischen Kohls und ein Pfund Sauerkraut, 2 große Zwiebeln, 3-4 reife Tomaten, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer.
Zwiebeln, Tomaten und frischen Kohl in Würfel und Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebel in einem Kessel auf heißem Pflanzenöl braten. Dann schick ihm das Fleisch. Reduzieren Sie nach 5-7 Minuten die Hitze auf mäßig und fügen Sie Sauerkraut hinzu. In einem geschlossenen Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Nach dem Einlegen in einen Kessel frischen Kohl, Salz und Pfeffer. Das Gericht sollte eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Fügen Sie 15-20 Minuten vor der Fertigstellung die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzu. Bigos sollten heiß serviert werden.