Für die Zubereitung von gekühlten Meeresfrüchten benötigen Sie kein besonderes kulinarisches Talent, da für diese keine besonderen und langwierigen Verarbeitungen, bestimmte Zusatzzutaten erforderlich sind. Aber die Gerichte von ihnen bereichern den Körper mit einer Masse nützlicher Substanzen - von Mineralien bis zu Vitaminen. Darüber hinaus haben Meeresfrüchte einen relativ niedrigen Kaloriengehalt, der es ihnen ermöglicht, sich auch für diejenigen zu erholen, die Gewicht verlieren möchten.
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Eingelegte Meeresfrüchte geschlagen
- 200 g geschälte Muscheln;
- 300 g Riesengarnelen;
- 100 g Tintenfisch;
- 2 Tintenfische;
- 100 ml Olivenöl;
- 1 Zitrone
- 100 ml trockener Weißwein;
- eine Handvoll frisches Basilikum;
- Salz nach Geschmack.
Die Tintenfischkadaver mit einem Messer schälen, die Eingeweide und den Chitinkamm von ihnen entfernen. Dann grob hacken. Garnelen entfernen sich von Kopf und Schale, machen einen Längsschnitt entlang ihrer Rückseite und entfernen die Darmvene. Alle Meeresfrüchte in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Nach dem Abtropfen in eine Tasse falten, mit Wein füllen, gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Nach der eingestellten Zeit in eine erhitzte Pfanne mit Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter einem Deckel braten. Zum Schluss salzen, Zitronensaft einschenken und vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Paella mit Meeresfrüchten
- 6 Tigergarnelen;
- 200 g Muscheln;
- 100 g Jakobsmuschelfleisch;
- bulgarische Paprika;
- 1 Tomate
- 1 Glas Reis;
- 2 Gläser Gemüsebrühe;
- Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- Petersiliengrün;
- Zwiebelkopf;
- 1 Teelöffel Curry;
- Salz nach Geschmack;
- 100 ml trockener Weißwein.
Den Knoblauch schälen, in dünne Teller schneiden und einige Minuten in Olivenöl braten, um das Aroma abzugeben. Dann wegwerfen und fein gehackte Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben. Nach 3 Minuten die geschälte und gewürfelte Tomate hinzufügen. Wenn die Sauce etwas eindickt, fügen Sie gründlich gewaschenen Reis hinzu, gießen Sie den Wein hinein und mischen Sie gut. Nach ein paar Minuten das Curry, die Hälfte der warmen Brühe und das Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, gießen Sie den Rest der Brühe hinein, damit der Reis während des Kochens die ganze Zeit darin bleibt. 5 Minuten vor dem Ende Jakobsmuschelfleisch, geschälte Garnelen und Muscheln in die Paella geben. Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.
Würzige Meeresfrüchtesuppe
- 100 g kleine Garnelen;
- 100 g Muscheln;
- 100 g kleine Tintenfische;
- 100 g Tintenfischfleisch;
- Zwiebelkopf;
- 1 Tomate
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Chili Pfeffer
- 2 Gläser Wasser;
- 350 ml Tomatensaft;
- 50 ml Sahne;
- 1 Hühnerei;
- eine Prise getrocknetes Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin;
- 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Garnelen schälen, mit den restlichen Meeresfrüchten in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Nach dem Abtropfen in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten und in die Pfanne geben. In derselben Pfanne die fein gehackte hautlose Tomate köcheln lassen. Fügen Sie es dann auch zu Meeresfrüchten hinzu. Tomatensaft in einen Topf geben, Chili, Salz und Gewürze dazugeben. Nach ein paar Minuten die Sahne mit dem Ei in einer Schüssel schlagen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Decken Sie die Pfanne ab und nehmen Sie sie nach einigen Minuten vom Herd. Die fertige Suppe mit schwarzem Pfeffer und Dill würzen.
Meeresfrüchte-Reis-Nudelsalat
- 100 g geschälter Tintenfisch;
- 100 g Garnelen;
- 150 g Reisnudeln;
- bulgarische Paprika;
- eine Prise Dill und Basilikum;
- ½ Kopf rote Zwiebel.
Für die Sauce:
- Saft von 1/2 Zitrone;
- Knoblauchzehe;
- eine Prise Zucker;
- 2 cm Ingwerwurzel;
- 1 EL. ein Löffel Sojasauce;
- 2 EL. ein Löffel Olivenöl;
- 1 EL. ein Löffel Sesamöl.
Den Ingwer reiben, gehackten Knoblauch, Butter, Zitronensaft, Sojasauce und Zucker hinzufügen. 10 Minuten einwirken lassen, damit die Sauce aufgehen kann. In der Zwischenzeit Tintenfische und Garnelen unter Wasser abspülen und 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Abkühlen lassen, die Garnelen schälen und den Tintenfisch in dünne Streifen schneiden. Reisnudeln mit gekochtem Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Dann drehen Sie es in einem Sieb um. Wenn es vollständig abgelaufen ist, geben Sie es in eine tiefe Schüssel mit Meeresfrüchten und gehacktem Gemüse. Dressing einschenken, gut mischen und mit Kräutern bestreuen.