Eine der wertvollsten Fischspezialitäten gilt seit langem als Kaviar. Dies gilt insbesondere für Kaviar von Elite-Fischarten, obwohl auch Produkte aus dem Kaviar anderer Fische nicht der Aufmerksamkeit beraubt werden.
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Schwarzer Kaviar, roter Kaviar
Es ist jetzt unmöglich festzustellen, wann und wo Menschen zum ersten Mal gelernt haben, Eier für die Zukunft zu salzen. Sie war nicht mehr vertraut, kannte sich aus dem Essen der Kindheit aus und verwandelte sich in eine exquisite Delikatesse. Nur die Regeln für das Servieren von Kaviar ausschließlich auf Silber- oder Cupronickel-Utensilien sind auf Eis verbindlich usw. Sie sprechen von einer besonderen Einstellung zu diesem Produkt.
Dies ist jedoch sehr vorhersehbar. Fisch wird nicht größer, aber die Zahl seiner Liebhaber wächst von Jahr zu Jahr. Zumal es sich in erster Linie um wertvolle Lachs- und Störfischarten handelt, obwohl heute andere Arten von Kaviar, auf die nicht besonders geachtet wurde, wie Hecht, Weißfisch, Pollock, Meeräsche und andere, beim Kochen sehr häufig verwendet werden.
Dies ist nicht überraschend, da die Lebensmittel- und manchmal Geschmackseigenschaften dieser Produkte dem roten und schwarzen Kaviar nicht unterlegen sind, aber im Preis auffallend angenehmer sind.