Käse gilt als eines der gesündesten und leckersten Produkte, er ist seit der Antike bekannt und beliebt. Die Wertschätzung natürlicher Milchprodukte und moderner Technologien hat dazu geführt, dass immer häufiger das sogenannte Käseprodukt in den Regalen erscheint. Leider geht der niedrige Preis dafür mit dem Verlust vieler Nährstoffe einher.
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Bedienungsanleitung
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Käse wird als milchhaltiges Produkt bezeichnet, wenn mindestens 50% des darin enthaltenen Milchfetts durch Gemüse ersetzt werden. Einige Hersteller gehen sogar noch weiter und ersetzen absolut das gesamte Milchfett. In diesem Fall sind die Kosten am niedrigsten. Als Pflanze werden am häufigsten Palm- und Kokosöl verwendet.
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Der Milchgehalt sollte nicht unter dem festgelegten Indikator liegen - 20% Trockenmasse. Nichtmilchprotein und Nichtmilchfett durchlaufen vor dem Eintritt in das Produkt viele Verarbeitungsstufen: Umesterung, Hydrierung, Desodorierung, Fraktionierung. Infolgedessen gibt es keine Spur von Nährstoffen aus der Vergangenheit. Darüber hinaus ist solches Fett ziemlich schädlich, es wird chemisch aktiv, kann mit Zellen reagieren, Gewebe zerstören, das Immunsystem, das Nervensystem und das Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen.
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Käseprodukte verlieren im Vergleich zu Naturkäse erheblich an Nährwert und biologischem Wert. Es enthält weniger Eiweiß, Kalzium, Lecithin und Vitamine, während der Gehalt an schädlichen Omega-6-Fettsäuren erhöht ist. Angesichts der Tatsache, dass in der Ernährung eines durchschnittlichen Russen so viele fetthaltige Produkte wie Margarinen, Süßigkeiten, Kekse und Mayonnaise enthalten sind, kann übermäßiger Verzehr zu erhöhten Entzündungsreaktionen im Körper führen. Kokos- und Palmöl können unter anderem gentechnisch verändert werden, und ihre häufige Verwendung ist nicht sehr nützlich.
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Gleichzeitig ist echter Käse mit Milchfett eine wichtige Proteinquelle, die vom Körper fast vollständig aufgenommen wird. Es hat eine ideale Kombination aus Kalzium und Phosphor, wodurch Zähne und Knochen gestärkt werden und die kardiovaskuläre Gesundheit erhalten bleibt.
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In Russland herrscht kein Milchmangel, daher sind Käseprodukte mit pflanzlichen Fetten selten. In Belarus werden etwa 300 Käsesorten hergestellt, und etwa 1% des Gesamtvolumens kann sicher als Käseprodukt bezeichnet werden. Grundsätzlich handelt es sich hierbei um Economy-Class-Waren, die für Käufer bestimmt sind, die nicht an der Zusammensetzung interessiert sind.
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Grundsätzlich werden das Käseprodukt und die Produkte, in die es eingeht, aus den Nachbarländern in russische Regale geliefert. Im Jahr 2012 wurde die Einfuhr von Käse aus der Ukraine wegen der massiven Verwendung verbotener Fette bei ihrer Zubereitung verboten. In Europa gibt es seit langem einen Trend zum Übergang zu natürlichen und gesunden Produkten, und Produkte mit geringem Wert in hellen Verpackungen werden weiterhin in die Märkte der Entwicklungsländer geliefert.