Süßes, knuspriges, vielschichtiges Baklava mit Honigsirup ist eine orientalische Delikatesse, die von vielen geliebt wird. Es gibt viele Rezepte für dieses Dessert. Es gibt eine große Auswahl, um eine Tasse starken schwarzen Kaffee perfekt zu ergänzen.
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Klassisches türkisches Baklava
Möchten Sie solche Baklava so kochen, wie Sie dem Sultan des Osmanischen Reiches gedient haben? Verwenden Sie das traditionelle türkische Rezept. Es enthält keinen Honig, keine Gewürze und kein duftendes Wasser, aber dies verhindert nicht, dass die Delikatesse überraschend lecker ist.
Sie benötigen:
- 400 g Filoteig;
- 500 g Kristallzucker;
- 350 g ungesalzene geschälte Pistazien;
- 500 g ungesalzene Butter mit einem Fettgehalt von 82, 5%;
- 600 ml Wasser;
- ¼ Zitrone.
Nimm Sirup. Stellen Sie die Pfanne mit Zucker und Wasser auf mittlere Hitze, drücken Sie den Saft aus der Zitrone und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Sirup dick wird. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Pistazien in einer Küchenmaschine mahlen. Sie sollten sich nicht in eine Paste verwandeln, aber Nüsse sollten unter Beibehaltung der Textur sehr fein gehackt werden. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Schüren Sie, bis der Schaum steigt und Feststoffe auf den Boden sinken. Es dauert ungefähr 10-15 Minuten. Entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Den Boden des Siebs mit Gaze auslegen und das Öl abseihen.
Filoteig kann unabhängig zubereitet werden, aber nur sehr geduldige Menschen können diesen Prozess durchführen. Das Rezept ist einfach, aber der Teig sollte lange und sorgfältig mit den Händen gedehnt werden, damit er dünn und transparent wird. Konditoren sagen, dass man durch einen guten Filoteig die Zeitung sicher lesen kann. Daher wird in den meisten hausgemachten Baklava-Rezepten empfohlen, ein fertiges Filo zu nehmen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. Nehmen Sie eine tiefe rechteckige Auflaufform. Am besten geeignet ist ein Backblech von 30 x 20 cm und mindestens 4 cm Tiefe. Schneiden Sie die Filoblätter passend zur Form. Dünner Teig wird am bequemsten mit einer Schere geschnitten. Decken Sie die geschnittenen Blätter mit einem leicht feuchten Handtuch ab und halten Sie den Teig darunter, damit er nicht austrocknet.
Schmieren Sie den Boden und die Seiten der Form mit geschmolzener Butter und verteilen Sie den Teig. Fetten Sie jede neue Schicht großzügig mit Öl ein. Alle drei Schichten das Filo mit einer dünnen Schicht zerkleinerter Pistazien bestreuen. Wenn Sie ungefähr die Hälfte des Teigs verwenden, streuen Sie eine dicke Schicht Nüsse darüber und beginnen Sie, etwas mehr zu gießen, bis Sie ungefähr 10 Teigblätter übrig haben. Sie müssen nicht mit Nüssen durchsetzt sein.
Schneiden Sie das Werkstück mit einem scharfen Messer in gleiche Teile und ziehen Sie sieben Teile quer und sechs Teile entlang. Stellen Sie sicher, dass Sie das Baklava nach unten schneiden. Großzügig mit dem restlichen Öl gießen und 30-35 Minuten in den Ofen stellen. Fertig Baklava goldbraun und schuppig. Gießen Sie das heiße Gebäck mit Sirup und lassen Sie es 30 Minuten einweichen. Mit zerdrückten Pistazien bestreuen und servieren.
Einfaches Rezept für griechisches Baklava
Das Kochen von griechischem Baklava unterscheidet sich weniger von den Zutaten in der Schüssel. Großzügige Griechen sparen keine Nüsse, Gewürze, Honig.
Sie benötigen:
- 200 g geschälte Walnüsse;
- 200 g geschälte Pistazien;
- 200 g geschälte Mandeln;
- ¼ Art. Kristallzucker;
- 2 EL. Esslöffel gemahlener Zimt;
- eine Prise gemahlene Nelken;
- 18 EL. Esslöffel Butter;
- 400 g Filoteig.
Für Sirup:
- ¾ Art. Kristallzucker;
- 1 EL. kaltes Wasser;
- 1 Tasse flüssiger Honig;
- 1 EL. l Orangenextrakt;
- 5 Gewürznelken;
- 1 Zitrone.
Pistazien in einer Mixschüssel mahlen. 3 Esslöffel beiseite stellen, um das Dessert zu dekorieren. Die restlichen Nüsse in einem Mixer mahlen und mit Zucker und Gewürzen zu den gemahlenen Pistazien geben. Mische. Sie können den Anteil der Nüsse nach Ihrem Geschmack ändern, indem Sie etwas mehr als die setzen, die Sie mögen. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, warten, bis der Schaum erscheint, und mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Die geschmolzene Butter durch ein häufiges Sieb passieren, um feste Partikel zu entfernen.
Schmieren Sie das tiefe quadratische Backblech mit Öl. Schneiden Sie den Filoteig so, dass er in die Pfanne passt. Legen Sie die Laken auf ein nasses Handtuch und bedecken Sie sie mit dem anderen. Sammle Baklava. Legen Sie die Filoblätter einzeln aus und schmieren Sie sie großzügig mit Öl. Wenn Sie etwa ein Drittel des Teigs verwenden, bestreuen Sie ihn mit der Hälfte der Nussmischung. Geben Sie ein weiteres Drittel des Teigs und verwenden Sie die zweite Hälfte der Nüsse. Sammeln Sie das Baklava, indem Sie den restlichen Teig auslegen. Der Trick, mit dem Sie ein Luft-Baklava erhalten - so wenig wie möglich, um beim Legen auf die Teigschichten zu drücken. Die Oberseite des Baklava mit geschmolzener Butter schmieren. In Portionen schneiden. Legen Sie das Gebäck in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. 45 Minuten bis 1 Stunde kochen lassen. Baklava sollte golden werden. Überprüfen Sie die Verfügbarkeit mit einem Bambusstock.
Während das Baklava backt, nehmen Sie Sirup. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und köcheln Sie bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie Honig, Orangenextrakt und Nelken hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und ca. 20-25 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und fügen Sie dem Sirup hinzu. Entfernen Sie die Gewürznelken.
Gießen Sie das gekochte Baklava mit warmem Sirup. Mit den restlichen Pistazien bestreuen. Lassen Sie die Süßigkeiten einige Stunden einweichen.
Ungewöhnliches Baklava-Rezept
Möchten Sie ein ungewöhnliches Baklava kochen? Hier ist ein interessantes Rezept, das ein ungewöhnliches Produkt verwendet - Sesam.
